天热更要留神、常见4大原因广东夏季湿热的环境，为***、***等微生物的生长繁殖提供了所需的温度和湿度，等食源性***更容易在夏季发生。比如像***性、、化学性，以及摄入变质的熟肉和生吃不洁净的海鲜，都是夏季化学性高发的常见原因。一旦发现有人，要尽快就医。如果在外度假距离***较远或因其他原因不能马上就医，要立刻采取自我救治措施，对没有吐、泻症状的患者要设法实施催吐。食源性***是指通过摄食而进入***的******物质等致病因子所造成的***。而是指食用了含******物质的食品后出现的急性、急性***。的常见原因泰鑫小编具体给您介绍以下几种：1、***性广东湿热的天气为***生长产毒提供了良好的条件，大米、花生、黄豆等粮豆类是***喜欢的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。因为加热不会******，所以煮熟的霉变食物照样可能会导致***。预防***性的有效方法就是不吃霉变食物。2、进食被病菌或其污染的食物，或使用被污染的餐具都可能导致。预防，必须严格管理食品卫生，工厂膳食管理，做到食物加工存放及餐厨具生熟分开，剩饭剩菜要彻底加热；还要注意个人卫生习惯，饭前便后洗手、不吃不洁净的食物等。3、化学性比如，用含铅或锌的器皿盛装酸性食物时，铅或锌容易溶出，导致化学性。夏季叶菜生长迅速、上市周期缩短，如果所喷未衰减代谢就被售卖，就有可能导致有机磷，都是夏季化学性高发的常见原因。预防化学性须从源头抓起：餐厨具应采用质量良好、纯度高的不锈钢制品，避免铝制品及镀锌器皿；蔬菜应从正规途径购买，蔬菜加工严守'洗-浸-冲'三个流程。4、熟肉随吃随买熟肉要随买随吃，已经切开的熟肉在当天吃完。如果上顿没吃完下顿就要彻底加热，在微波炉里稍微转几圈就吃是很***的。用连续加热的方法保鲜是个好方法，但即便如此，间隔时间也不宜超过24小时。此外，鱼、虾、蟹、海蜇等海产品的带菌率很高，要清洗干净，不要生吃。

东莞饭堂承包的优势所在1、采购人员***性不够，食材质量不稳定。***东莞饭堂承包人员以丰厚的经历，严厉的食材把关过程，经品检部取样化验，IQC检验，因此食材质量具有保证。与批发商进货，已转多手，新颖度极差，自有蔬菜基地、养殖基地、***物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，新颖度较好。日用餐量约上万人集中供输，***营养师开菜单，定期推出新菜色，让您的餐食多样化2、因属本工厂员工，故无效劳认识，糜费较无义务感，本钱无形提高。经过***培训，改善员工效劳态度，落实卫生及提高厨务技艺，抑止糜费，提高饮食质量。无法持续改善问题。设有客户意见箱，并尽心尽力改善问题，持续。烹调口味不变，厨务操作过程无***管理，厨师级别难于识辨。施行厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新。3、个人卫生习气极差。定期卫生教育，坚持良好的个人卫生习气。工作环境零乱，没有整理、整理。贯彻整理、整理、打扫、清洁、素养、效劳、速度、安全系统，定期检核，评选。厨务人员与员工属同事关系，有意见也是敢怒不敢言。'顾客就是上帝'，员工就是我们的顾客，工人能够享用'上帝的待遇'。食材现金采购，常常产生采购员和加重企业现金流量。不需每日现金采购，减少企业现金流量，且竞争承包，提高员工饮食质量。

东莞食堂承包公司指出，要严格遵循食品采购卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。要确保食品及原料进货渠道可靠、规范，确保食品的质量和卫生。凡购买的物品不符合规定要求的，一律由采购人员负责退货或承担由此带来的经济损失。造成严重后果的，要承担相应的***责任。食堂承包食品质量把握的道关口就是采购环节。采购环节可从以下几个方面来控制。制定食堂食品原料采购规格标准如果食堂要提供高质量的食品成品，就必须使用高质量的食品原料。制定食品原料采购的规格标准，是保证餐饮成品质量的有效措施。1．制定标准采购规格标准是根据食堂的特殊需要，对所要采购的各种原料做出的详细具体的规定，如原料产地、等级、性能、规格、数量、色泽、包装要求、肥瘦比例、切割情况、冷冻状态等。当然，食堂不可能也没有必要为所有原料都制定采购规格标准，但对肉类、禽类、水产类原料及某些重要的蔬菜、水果、乳品类原料都应制定采购规格标准。一方面是由于上述原料的质量对餐饮成品的质量起着决定性的作用，另一方面是因为这些原料的成本很高。因此在采购时必须严加控制。