食堂管理应考虑的因素（一）消费者因素食堂的消费者直接面对的是经营者提供的有形商品，如米饭、菜肴、面点等。广大消费者在食堂就餐希望得到健康安全、物美价廉、品种多样的食品。不同人群对食品搭配和营养的需求不尽相同，因此食堂要根据不同的消费者来选择不同的食品供应。1．消费者层次消费者层次主要指消费者的消费水平。对于消费水平高的沿海和东部地区，承包食堂哪家便宜，食堂可以适当增加食品的供应：而对于消费水平相对低的中西部地区，食堂应主要提供中低档价位食品。2．消费者类别在食堂用餐的消费者有社会各个行业的人群，有的是学校的学生，有的是企业工作人员，有的是******职工，还有的是的军人。不同类别的消费者因其群体的特性，对食品的品种要求也各有不同。3．消费者因素消费者的禁忌看似具有特殊性，无法与食堂的大众性相融合，然而忽略这些因素可能会造成顾客的流失，甚至影响到企业的形象。食堂应当考虑到特殊消费者的禁忌，专门为这些顾客设计他们能接受的食品。例如，回族等少数民族有不吃猪肉（油）的禁忌。少数民族聚居地的食堂经营者应提前了解他们的各种饮食禁忌，否则会扰乱正常的经营，甚至会引起顾客的不满。

疫情期间每天这样吃营养更充足时下，我国新冠疫情趋势总体向好，人们日常生产生活逐渐***。通过此次战“疫”大考，许多人调整了饮食生活习惯，对于营养的关注也愈加凸显。普通人群每天如何吃，才能保证营养充足呢？建议做好以下几点：1、热量要充足每天摄入谷薯类食物250～400克，包括大米、面粉、杂粮等；保证充足蛋白质，主要摄入蛋白质类食物(每天150～200克)，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品(酸奶能提供肠道益生菌，可多选)；通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入，特别是单不饱和脂肪酸的植物油，总脂肪供能比达到膳食总能量的25%～30%。2、多吃蔬果、奶类、大豆做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果。吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，适量吃坚果。3、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。坚决杜用。4、少盐少油，控糖限酒清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，工厂承包食堂公司，成年人每天7～8杯(1500～1700毫升)，提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。***如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。5、吃动平衡，健康体重在家也要天天运动，保持健康体重。食不过量，不暴饮暴食，控制总能量摄入，保持能量平衡。减少久坐时间，每小时起来动一动。6、杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，按需备餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。选择新鲜、安全的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签，合理选择食品。

食堂承包的食品―芦笋芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种***和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量***B．B2，烟酞胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的***A。值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠，谢岗镇承包食堂，有忌钠饮食的人（如、和衰等）应避免食用，但可食用新鲜和冷冻品．或者低钠含量的罐装芦笋。芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。食堂承包***认为，经常食用芦笋对心脏病、、心动过速、疲劳症、‘、膀胧炎、、肝功能异常和肥胖有效。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足每日需求量的25%，所以多吃芦笋能补充叶酸。芦笋叮以促使细胞生长正常化，具有防止***细胞扩散的作用，国际病友协会研究认为，食堂对外承包，它对膀胧***、、等有特殊。在食堂承包中，芦笋不要生吃。芦笋虽好，但不宜生吃（生吃易腹胀、腹泻）。辅助时应保证每天食用才能有效。