膳食管理 饮食管理 餐饮管理

东莞饭堂承包厨房安全十则

⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生***，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物***，而且食物在室温下存放的时间越长，***性越大。

⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

⒌存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。

⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生***的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。

⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是源。

⒐不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。的办法是用封闭的容器装食物。

⒑饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，把水烧开，然后在饮用或制成冰块。

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怎样才能做好东莞食堂承包工作

随着人们生活水平的不断提高，每个人对日常用餐的要求也越来越高。这就要求每家进行食堂承包的公司都必须完善其员工的就餐需求。那么，该如何进行食堂承包工作？下面让东莞食堂承包公司来为您解答一下：

１、卫生许可证应悬挂在明显的地方。完成体检和培训后，谢岗饮食管理，员工必须持有有效的健康证明，然后才能被雇用。

２、东莞食堂承包公司每个食堂应设立一个食品卫生***小组，食品卫生应有专人管理和负责。

３、员工上班时应穿着整洁的工作服，***饮食管理，保持个人卫生。

４、在东莞食堂承包公司就业的人员应该每年进行一次体检，工厂饮食管理，患有的人不得参加食品接触工作。

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５、食用用具应每天使用后清洗，并保持清洁。食物（用途）具有“一刮，两洗，三清洗，四消毒，五清洗”的功能。

６、做好食堂内外的环境卫生工作，使每一餐都得到每天的清洁和清洁。为了做好***室的卫生工作，冷盘餐饮用的工具必须专用且有明显的标记。

７、生，熟食品，成品和半成品的加工和贮存应有明显的标记，分类和贮存，不得混在一起。

请勿购买，加工或出售，***，***并具有保质期的食物。

８、保持仓库整洁。东莞食堂承包的食物应分类和标记，并远离墙壁。

９、及时处置垃圾，应将垃圾桶盖好并做标记，并做好“三防”工作。食堂管理人员每天必须进行一次自我检查，管理团队每周进行一次检查，管理***小组每月进行一次检查以发现问题并及时报告。

1０、被东莞食堂承包公司的食堂应采取防蝇，防鼠等措施，饮食管理公司，防止生物污染。

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东莞膳食公司告诉你早餐不能不吃，不然对身体会有危害

东莞膳食公司告诉你早餐的重要性是什么？俗话说一日之计在于晨，所以早餐非常重要：

东莞膳食公司提醒你不吃早餐，工作、学习的效率会下降，我们的胃就好像一个食物加工的袋子，我们所吃进的食物都要经过胃， 消化吸收。当胃里没有了食物，时间久了，就会感到胃痛，再加上没有食物供给能量，常常会出现头昏、无力、心慌、出冷汗等。

另外，东莞膳食公司提醒你如果早晨不吃早餐，一天就只有两餐了。这样，空腹的时间就会变长，每餐的饭量也就会增多了，从而使胃的消化吸收功能增强，吃进去的食物就会被完全吸收。日本的相扑运动员就是这样来增加体重的。东莞膳食公司告诉你不吃早餐的人也容易发胖。所以早餐一定要吃饱，以维持身体得到正常发育并保持健康状态。