东莞食堂承包商食品类购置卫生安全保障措施：

1、东莞食堂承包为你介绍，原料购置主要来源：主要食材荤菜来源于于产业基地或是直接来源于生产厂商，食用油品牌质量安全来源于于有安全保障的渠道，米面主食购置来源于于靠谱粮食加工厂。

2、东莞食堂承包蔬菜残留检批号测报告。

3、东莞食堂承包物流运输：配备***的清洁车辆运输，确保准时到达营业网点。

4、东莞食堂承包存储：严格遵守原料肉类食品、家禽类、水产品、豆类食品的不同特性进行存储，存储专用工具按时清理、清洗、消菌。

学校承包饭堂 食堂承包商 职工食堂承包

东莞饭堂承包的厨房卫生管理制度

东莞饭堂承包厨房清洁岗位责任制。每天下班后，必须对所有日常厨房用具进行严格消毒。清洁时，需要清洗，刷洗，擦拭，擦拭，消毒和清洁。消毒后加盖并保存放置在安全的地方以防止再次污染。东莞饭堂承包工作人员请勿使用未经消毒的厨房用具。

东莞饭堂承包的所有厨房用具应按顺序放置在?厨房中，切菜板应垂直放置，找承包饭堂公司，以确保底部，正面，承包饭堂，侧面的三个侧面轻，切菜板应分开使用。

水槽，洗手池和厨房水槽应分开放置，承包饭堂的电话，不得混合。东莞饭堂承包商的火炉、配料台、工作台在完成后应擦拭干净，以确保整洁。

东莞饭堂承包商每天清洁下水道，以彻底清除蔬菜残渣等杂物，以确保排水顺畅并清除异味。去除死角并定期老鼠，蟑螂，***等。

东莞饭堂承包仓库的物品应整齐放置，保持室内空气流通，防止物品发霉和变质。

膳食管理 饮食管理 餐饮管理

东莞食堂承包怎么控制浪费和消毒管理制度方法

东莞食堂承包怎么控制浪费和消毒管理制度方法

一、电冰箱卫生、消毒、化霜有专职人员管理操作;

二、专管人员每天须查看电冰箱运行状况及温度是不是正常并立即搞好记录;

三、半月做好化霜、清洗、消毒一次，承包饭堂哪家便宜，消毒操作流程如下：

⑴　做好完全化霜，消除冰霜;

⑵　用洗洁精将电冰箱内外完全擦拭，消除污垢;

⑶　再用冷水清洗干净;

⑷　后用1%含氯消毒液清洗一次。

二、东莞食堂承包管理工作原理

1. 从购置货品的品质着手，降低损耗和多余的浪费;

2. ***的菜品研发小组，确保菜色的出品口味，以防有人由于不合口味而浪费;

3. 以前天的数据作参照，预投隔天真实吃饭人数和真实用餐人数不可以偏差3-5%;

4. 依据工厂的休息时间，分批，那样能够非常好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;

6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;