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东莞食堂承包哪家好

东莞食堂承包内有***的厨师、营养师团队，对菜单标准化，保证菜色丰富、营养均衡，让员工每天品尝到丰富、营养、特色的各种美食。那么东莞食堂承包的管理制度有哪些？下面来让我们一起去了解下：

东莞食堂承包个人卫生管理制度：

1、东莞食堂承包餐饮部的所有员工在进入公司前必须经过体检，并获得健康证明才能正式工作。

2、东莞食堂承包内的工作人员需要穿干净的工作服、帽子，帽子外面不露出头发，没有戒指，没有指甲油，没有长发，卖食物时要戴口罩。

3、饭前、大小便后洗手消毒，不可穿工作服或戴帽子进厕所。

4、不要吸烟，吃零食，随地吐痰，稳定地扔垃圾，不要把个人物品带入工作区，不要咳嗽或打喷嚏。

5、东莞食堂承包建议员工应该经常洗手，经常剪指甲，经常理发和洗澡，经常更换工作服和帽子。

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莞食堂承包：丝瓜虾皮鸡蛋汤的制作方法

七月是小孩们的暑假期，这个时间段的孩子们需要好好休息，养好身体。好面对下学期的繁重课业，妈妈们平时也可以熬一些补钙的汤给他们喝，还能起到消暑降温的作用，比孩子们在外面喝的冷饮要好很多。可是妈妈们都知道小孩子都不太愿意喝骨头汤。今天东莞食堂承包给大家带来了一样既可以补钙还超级好喝的汤。

丝瓜虾皮鸡蛋汤——丝瓜具有解暑和补水的作用，搭配一些虾皮真的是又补钙又好喝，加上一个鸡蛋在里面，更是鲜美又好喝，做法也是超级简单。下面东莞食堂承包就来教一下大家，丝瓜虾皮鸡蛋汤的制作方法：

1.丝瓜削皮，切成厚片或者是块状，由于丝瓜的水分很多，煮烂后容易变软而不会成型；

2.把虾皮清洗一下，鸡蛋打散搅拌成蛋液备用；

3.起锅烧凉油，烧到七成熟，把虾皮下入锅中炒出香味；（东莞食堂承包：不能开大火，因为大火很容易炒糊）

4.加入丝瓜，将丝瓜炒至变色；

5.下入凉水烧开，凉水要没过丝瓜，膳食管理公司，加盐搅拌；

6.把水淀粉加入进去，要挨着锅边一点一点的到入，并且用筷子不停地搅拌，这样勾薄芡好看一点；

7.把鸡蛋液也像加入水淀粉的方法，倒入锅中；

8.等煮开后就可以出锅了，超级的鲜美呢。

东莞饭堂承包的加工烹饪管理制度

东莞饭堂承包内的加工间的使用面积不得小于8平方米。东莞饭堂承包内的墙壁应为1.5米或以上的瓷砖或其他防水、防潮、可洗材料。地面应防水、防滑并有一定坡度。东莞饭堂承包内的烹饪加工人员必须携带健康证书和健康知识培训证书。

东莞饭堂承包哪家好

东莞饭堂承包内的烹饪加工人员必须穿戴干净的工作服和帽子，并将头发放在帽子里。经常洗头和洗澡，不要留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食物，工作时间不要吸烟。私人物品不允许进入烹饪室。在烹饪食物之前，东莞饭堂承包内的员工必须检查烹饪材料，不得加工和销售可能影响员工健康的食物，如感官异常或。

东莞饭堂承包内的员工在烹饪大块食物时，中心温度不应太低。一般来说，烹饪和出售食物之间的时间不应超过2小时。剩余的食物必须冷藏不超过24小时，并且只有在确认不会变质的条件下，在高温下彻底加热后才能出售。

东莞饭堂承包内加工的熟食应与半成品和原料分开存放。食物不得接触***或不洁物质。东莞餐厅合同中使用的所有容器和器具必须清洁和消毒，放在的桌子上，而不是放在地上。东莞饭堂承包内的员工应分开刀具、砧板、锅、框架、抹布等。用于原材料、半成品和成品，存放在固***置，并及时清洗消毒。工作结束后，及时清理桌面、地板和搅拌瓶，并盖上盖子。

东莞饭堂承包公司的员工上下班时，应检查各功能区的卫生状况，负责人应定期检查各岗位人员的操作情况。在清洗消毒过程中，东莞饭堂承包内的餐具必须刮擦、清洗两次、清洗三次、消毒四次、清洗五次，不得减少。