膳食管理 饮食管理 餐饮管理

了解一下东莞食堂承包是如何控制食品安全问题的

针对东莞食堂承包是怎么控制食品安全，下面来让我们一起去了解下：

一、东莞食堂承包食品类入库安全管理方法：

1、食材购置入库台账纪录报表。

二、东莞食堂承包食品类购置环境卫生安全保障具体措施：

1、原料购置来源地：蔬菜水果农残食品卫生安全管理方法，严格执行规定取得蔬菜水果农残检测安全报告。

三、东莞食堂承包食品类拿货购置环境卫生安全小常识：

1、食品卫生安全卫生管理：如果出现食品安全事件，不仅会影向整个群体，轻则影向到日常事务或習，重则将影向到社会的安全性。另外，出现食品质量安全问題也影向餐饮业的正常生产秩序和运行，找承包饭堂公司，涉及到影向餐饮业自身的经济收益。

2、食品类原料采购管理流程：严苛遵循《***食品卫生法》的规定，坚决杜绝购置带***、***物质资质、被受环境污染或病死、和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包含未经兽医环境卫生检疫证或不过关的肉类）等及其豆类食品，很有可能对身体***的食材原料进到厨房门。保证顾客的就餐食品卫生安全得到安全保障。

四、东莞食堂承包食品加工、用具环境卫生安全小常识：

1、监控是餐饮业较为重要的实际操作关键环节：主要分为原料精加工和烹制两大部份，凉菜和生食还包含改刀操作流程。因为该流程另外包含生熟食品，大部份实际操作的关键环节诸多，承包饭堂的电话，使这程在食品类（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持干净、操纵温度、操纵時间、严苛洗消等预防事件的重要操纵关键环节上易于出现问題。

2、食品类存放：严格执行环境卫生规定对生、熟、半成品做好归类标识贮藏。

3、剩饭剩菜处置：每顿剩下的蔬菜水果将作处置泔交料回收处置，坚决杜绝再度供应。

4、食品类留样：把每顿熟食抽样封藏24小时，并且做好纪录备案。

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如何挑选合适的东莞食堂承包商

东莞食堂承包教你挑选合适的食堂承包公司必须了解的一些必不可少的常识。

工厂或单位食堂外包已成市场经济发展的新趋势，可是如何挑选一个良好的东莞食堂承包公司呢，保证食堂承包出去之后，的确可以消除公司（单位）的后顾之忧，有利于公司（单位）的发展。

东莞食堂承包教你挑选合适的饭堂承包商，在公司（单位）挑选食堂承包商的时候，三个要素是必须要看的。

个要素：是不是具备***批准的企业营业执照。

如今的社会不能排除的存有有许多人没有任何执照和证书就承揽工厂（单位）食堂，如果出了食品安全问题，被告方就逃之夭夭，令很多工厂（单位）***觉得忧心，承包饭堂公司，这种人也把食堂承包行业弄得人心惶惶，公司（单位）在引入东莞食堂承包的时候，必须要特别注意审查食堂承包公司的企业营业执照和卫生许可证等，看是不是存有作假等问题。

第二个要素：是不是具备配套的硬件设施。

看东莞食堂承包商是不是具备完整的餐饮器材，是不是有固定的食材配送中心，它是保证用餐人员伙食品质的一个关键要素。

第三个要素：是不是具备规范的软件设施。

在这里常说的软件设施就是服务质量、食品安全和就餐环境。公司（单位）***是要亲身到食堂承包公司所承包的饭堂参观一遍，以便真实的了解情况。

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怎样才能做好东莞食堂承包工作

随着人们生活水平的不断提高，每个人对日常用餐的要求也越来越高。这就要求每家进行食堂承包的公司都必须完善其员工的就餐需求。那么，该如何进行食堂承包工作？下面让东莞食堂承包公司来为您解答一下：

１、卫生许可证应悬挂在明显的地方。完成体检和培训后，员工必须持有有效的健康证明，然后才能被雇用。

２、东莞食堂承包公司每个食堂应设立一个食品卫生***小组，食品卫生应有专人管理和负责。

３、员工上班时应穿着整洁的工作服，保持个人卫生。

４、在东莞食堂承包公司就业的人员应该每年进行一次体检，患有的人不得参加食品接触工作。

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５、食用用具应每天使用后清洗，并保持清洁。食物（用途）具有“一刮，两洗，三清洗，四消毒，五清洗”的功能。

６、做好食堂内外的环境卫生工作，使每一餐都得到每天的清洁和清洁。为了做好***室的卫生工作，冷盘餐饮用的工具必须专用且有明显的标记。

７、生，东莞承包饭堂，熟食品，成品和半成品的加工和贮存应有明显的标记，分类和贮存，不得混在一起。

请勿购买，加工或出售，***，***并具有保质期的食物。

８、保持仓库整洁。东莞食堂承包的食物应分类和标记，并远离墙壁。

９、及时处置垃圾，应将垃圾桶盖好并做标记，并做好“三防”工作。食堂管理人员每天必须进行一次自我检查，管理团队每周进行一次检查，管理***小组每月进行一次检查以发现问题并及时报告。

1０、被东莞食堂承包公司的食堂应采取防蝇，防鼠等措施，防止生物污染。