承包饭堂公司 工厂承包饭堂 ***承包饭堂

东莞食堂承包内有***的厨师、营养师团队，对菜单标准化，保证菜色丰富、营养均衡，让员工每天品尝到丰富、营养、特色的各种美食。那么东莞食堂承包的管理制度有哪些？下面来让我们一起去了解下：

东莞食堂承包粗加工卫生管理制度：

1、加工前漂洗、检查食品质量和安全，对、******的食品进行加工。

2、肉类、水产品和其他食品不得存放在地面上，肉类和蔬菜食品应在单独的水池中清洗。

3、东莞食堂承包的蔬菜按分类、清洗、切割的顺序进行处理。清洗后，不得有淤泥或杂草。

4、使用后清洗食物容器，将肉类和蔬菜分开。

5、垃圾应放在有盖的污物桶中，立即倾倒。

6、加工后将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净。

东莞食堂承包烹调卫生管理制度：

1、检查食品质量和安全，变质食品不准入锅，不准烹调，不准烧烤。

2、食物应完全加热，以避免外果皮和内生菌。彻底烹饪食物。

3、焙烤食品应加热均匀，所用添加剂应符合卫生管理制度。

4、东莞食堂承包内的厨师在进行烹饪时，烹饪食物要选择双菜制，分开烹饪，避免交叉污染。

5、工作后应加盖调料，工作用具、炉灶、炉灶、地面应清理干净。

膳食管理 饮食管理 餐饮管理

关于东莞食堂承包需要了解的安全问题

1、东莞食堂承包需要配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要学会使用。与工程部、保安部积极联系，对电器的使用实行定期得检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是否能正常工作。

2、东莞食堂承包需要按操作要求对通电设备实行操作，需要定期检查，维修。电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，避免发生安全事故。在进入工作区，特别是仓库、厨房重地的时候不要携带火种（如烟头）等

3、东莞食堂承包通道上不能放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

4、东莞食堂承包需要对台椅、台桌进行定期的检查。

5、东莞食堂承包使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

6、东莞食堂承包不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应当用扫帚将现场打扫干净。要勤清扫厨房内地面上的积水，以免引起摔跤。

7、东莞食堂承包一定要牢记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，避免发生意外。

8、东莞食堂承包食用调味品和药剂要严格分开，并写上明显的标志。在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，在使用过后一定要将电源切断。

9、东莞食堂承包当运送物品或菜肴的时候，不要超过运载，特别是徒手运送的时候，这时因为数量太多的话就难以维持平衡。在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。

如何挑选合适的东莞食堂承包商

东莞食堂承包教你挑选合适的食堂承包公司必须了解的一些必不可少的常识。

工厂或单位食堂外包已成市场经济发展的新趋势，可是如何挑选一个良好的东莞食堂承包公司呢，保证食堂承包出去之后，的确可以消除公司（单位）的后顾之忧，有利于公司（单位）的发展。

东莞食堂承包教你挑选合适的饭堂承包商，在公司（单位）挑选食堂承包商的时候，三个要素是必须要看的。

个要素：是不是具备***批准的企业营业执照。

如今的社会不能排除的存有有许多人没有任何执照和证书就承揽工厂（单位）食堂，如果出了食品安全问题，被告方就逃之夭夭，令很多工厂（单位）***觉得忧心，这种人也把食堂承包行业弄得人心惶惶，公司（单位）在引入东莞食堂承包的时候，必须要特别注意审查食堂承包公司的企业营业执照和卫生许可证等，看是不是存有作假等问题。

第二个要素：是不是具备配套的硬件设施。

看东莞食堂承包商是不是具备完整的餐饮器材，是不是有固定的食材配送中心，它是保证用餐人员伙食品质的一个关键要素。

第三个要素：是不是具备规范的软件设施。

在这里常说的软件设施就是服务质量、食品安全和就餐环境。公司（单位）***是要亲身到食堂承包公司所承包的饭堂参观一遍，以便真实的了解情况。