学校食堂托管承包很重要 要***更要专注

说起食堂承包，大多数人都不感觉陌生，本来这就是一个餐饮管理的方式，蔬菜配送公司泰鑫膳食介绍说：我们一直说食堂承包是各有利弊得失，总体来讲利大于弊。

，我们都了解学生处于长身体的重要时期，那么对对食品的种类和质量都有很高的要求。假如学校食堂做的菜不合口味，营养搭配不均衡，给孩子的身体造成不好的影响。假如食堂承包，则可能出现一定的垄断现象，但学校有义务去进行管理，从另外一个方面讲，就是承包食堂的优点了。

承包食堂，对于生意人来说，***在于利润，承包者会想尽办法去把食堂的菜品做好，设身处地地为孩子着想，给孩子们提供更多美味健康的食品，所以，孩子们就更加喜欢到学校食堂吃饭，进一步来讲就会提高食堂承包者工作的主动性。

王同学说，“自打餐厅被私人承包以后，我就更喜欢去哪里吃饭了，从前，我喜欢回家吃的，蔬菜配送公司餐饮介绍说：因为食堂提供的餐点不合口味，后来感觉还不错，也就不用天天来回跑了，家长也放心了。”

而家长吴先生说，“学校餐厅的确是需要***的餐饮管理公司来打理，这样的话，餐饮健康，菜的种类也更丰富，孩子处于长身体重要阶段，吃的不好，营养跟不上对孩子的智力和身体都会有影响。听说闽隆餐饮这家企业很好，***做食堂承包。”

现在市场的竞争非常之激烈，产品是由消费者决定的，比如食堂餐饮，你做的好吃又健康，大家就都愿意来吃饭，假如不好吃，大家肯定不会喜欢吃。所以，承包食堂很重要，要***更要专注。

食堂承包 饭堂承包 承包饭堂

东莞食堂承包的经营理念

不论是学生食堂，还是单位食堂，面对的都是群体顾客，加之我国目前除了单位食堂通常是由所在单位自主经营外，学生食堂通常都采取的东莞食堂承包经营方式，但是二者在管理上存在的问题具有共性，目前在东莞食堂承包管理上存在的问题主要表现在以下几个方面：

1、东莞食堂承包食品卫生安全管理：食堂经营者在卫生安全管理问题上一定不能有丁点马虎，因为一旦食品卫生安全出现问题，特别是问题，将会给食堂的经营者和管理者带来严重的损失，甚至会涉及到***方面的问题。因此作为东莞食堂承包的管理者，必须加强原料采购环节、生产制作环节和销售环节的卫生和安全管理。

2、东莞食堂承包成本效益：不论是单位食堂还是学校食堂，注定避免不了多多少少都要做点公益，既不能让经营者亏损，又不能让管理者亏损，那么如何平衡成本和经济效益问题，这就是东莞食堂承包经营者需要认真思考的问题。

3、东莞食堂承包员工的素质：由于食堂都有相对固定的消费者，没有竞争或者竞争度很低，这样就造成了东莞食堂承包经营者不注重自身素质及员工素质的提升，承包工地食堂，许多食堂的员工几乎不进行什么正规培训，承包食堂哪家好，员工的流动率又很大，进而导致服务质量低下，消费者的满意度很低。

4、东莞食堂承包食堂的监督约束：很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后，缺乏有效的监督机制，或者监督弱化，致使食堂的经营者缺乏足够的约束，采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患，容易滋生和***。

5、东莞食堂承包经营者的激励机制：食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力，默守陈规、不思进取，不论是菜品种类、口味、质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。

东莞食堂承包牵扯到众多的消费者，体现了所有者的运营管理水平，立足消费者的需求，采用以人为本的管理思想，真正重视职工或者学生福利，实现双赢。

膳食管理 饮食管理 餐饮管理

析东莞饭堂承包特点

1.福利性

***、厂矿、学校等集体食堂，向就餐者提供的服务是福利型服务，其目的是为了***职工更好地工作，厂矿职工更好地劳动，学校师生更好地教学和学习，并不是为了盈利，带有很大的福利性，和以盈利为目的的经营型服务业的性质是不同的。

福利性东莞饭堂承包有以下特点：食堂的经费开支由所在单位***，饭菜的成本一般只计算食品原料的成本，服务没有纳入商品经济运行的轨道，因而经济效益一般比较差。广大食堂工作者正在通过后勤管理体制的改革，大岭山承包食堂，逐步实现由福利型服务向经营型服务的转变。

2.群众性

食堂是直接为干部、工人、学生等服务的，与广大群众有着密切的关系。食堂办好了，广大群众就会受益，食堂办不好，广大群众的生活就要受到影响。因此，食堂全体工作人员应该树立高度的群众观点，全心全意把食堂办好。

3.时间性

食堂工作有很强的时间性，必须做到按时开饭。若不能按时开饭，就会影响人们上班、上课、休息等。食堂晚开饭几分钟，往往引起就餐人员的不满，类似的例子很多。因此，食堂不但要按时开饭，承包学校食堂，而且要快速出售饭菜，不要让就餐者排长串。人们到食堂就餐，不是赴宴会，排队的时间长了，饭菜再好，也会倒就餐者的胃口。

4.多样性

在食堂就餐的人来自不同地区，对饭菜的口味有不同要求。如北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，山西人喜欢吃醋，四川人喜欢吃辣椒。要满足广大就餐者的需要，食堂的饭莱品种要多样化，供大家选择。

5.合作性

食堂工作种类较多，从采购、储存、加工到烹饪、出售，各个环节必须密切合作，一个环节出了毛病，就可能影响整个食堂。如：采购员若不和仓库保管员及厨房炊事员互通情

报，互助合作，就不会按照实际需要采购原料。食堂工作人员加强团结，互相支援是很重要的。