食堂承包 饭堂承包 承包饭堂

食堂承包有不少要注意的事项

食堂承包有不少要注意的事项，下面我们一起分析一下。

1、食品安全方面，食品安全问题往往是饭堂承程中常遇到而又难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包饭堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

2、合同协议方面，签署合同协议是承包双方确定合作关系的重要凭证，长安食堂托管，很多承包公司由于在签署协议时没有注意到一些细节导致终要承担大责任，所以做饭堂承包一定要先了解一些合同协议方面的知识。

3、管理方面，这个对于餐饮承包经营的人来说是的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，目的不是要把餐厅管理建立完善，而是要快速赚取承租的费用，***食堂托管，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能，不久的以后你将面临进退两难的窘境。

学校承包饭堂 食堂承包商 职工食堂承包

东莞食堂承包公司的就餐模式

东莞食堂承包有***的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各东莞食堂承包公司普遍使用，在业内已形成就餐模式规范。

固定就餐

固定就餐方法，通常是公司对员工提供包住包吃（或扣除部分***等）的条件下形成的，东莞食堂承包此方法的优点是有利于统计及其结算等管理，更有利于食堂统筹安排饭菜的份量，防止因伙食浪费而造成食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不足吃导致员工形成不良情绪。 合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工及其请假等情况的，可提前以文字方法告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

半固定就餐

所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的***（例如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可任意挑选在不一样档次及其不一样品种的窗口消费，还可以到超市买饮料等。当月未运用完的固定***不会算入下月***，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

膳食管理 饮食管理 餐饮管理

了解一下东莞食堂承包是如何控制食品安全问题的

针对东莞食堂承包是怎么控制食品安全，下面来让我们一起去了解下：

一、东莞食堂承包食品类入库安全管理方法：

1、食材购置入库台账纪录报表。

二、东莞食堂承包食品类购置环境卫生安全保障具体措施：

1、原料购置来源地：蔬菜水果农残食品卫生安全管理方法，公司食堂托管，严格执行规定取得蔬菜水果农残检测安全报告。

三、东莞食堂承包食品类拿货购置环境卫生安全小常识：

1、食品卫生安全卫生管理：如果出现食品安全事件，不仅会影向整个群体，轻则影向到日常事务或習，重则将影向到社会的安全性。另外，出现食品质量安全问題也影向餐饮业的正常生产秩序和运行，涉及到影向餐饮业自身的经济收益。

2、食品类原料采购管理流程：严苛遵循《***食品卫生法》的规定，坚决杜绝购置带***、***物质资质、被受环境污染或病死、和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包含未经兽医环境卫生检疫证或不过关的肉类）等及其豆类食品，很有可能对身体***的食材原料进到厨房门。保证顾客的就餐食品卫生安全得到安全保障。

四、东莞食堂承包食品加工、用具环境卫生安全小常识：

1、监控是餐饮业较为重要的实际操作关键环节：主要分为原料精加工和烹制两大部份，凉菜和生食还包含改刀操作流程。因为该流程另外包含生熟食品，大部份实际操作的关键环节诸多，食堂托管电话，使这程在食品类（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持干净、操纵温度、操纵時间、严苛洗消等预防事件的重要操纵关键环节上易于出现问題。

2、食品类存放：严格执行环境卫生规定对生、熟、半成品做好归类标识贮藏。

3、剩饭剩菜处置：每顿剩下的蔬菜水果将作处置泔交料回收处置，坚决杜绝再度供应。

4、食品类留样：把每顿熟食抽样封藏24小时，并且做好纪录备案。