醪糟的原料很简单，就是糯米。作为一味中药，糯米味甘性温，入脾肺经，具有温胃健脾的作用。糊化的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢冷却,经过一段时间变得不透明甚至凝胶沉淀,这种现象称为淀粉的老化,俗称"淀粉的返生"。糯米蒸熟发酵，制成醪糟后，还增加了通络的作用。在南方，醪糟还有种神奇的***，产妇不畅，吃个醪糟蛋，会有意想不到的效果。因为醪糟鸡蛋中富含的各种氨基酸和酵素，它的功能和木瓜有一拼喔。汤圆粉公司服务***。

醪糟好吃，不过是个技术活，并不容易做成功，稍有差池，就会发霉或者压根没发酵。我外婆很会做醪糟，记得小时候春节前她会做上一缸子，让我们甜甜美美地吃一个冬天。将制作好的粿肉剁成块状，这个是刚制作好的粿肉很软，如果急冻三四小时再剁块效果更好。长大后，我也曾尝试着自己做醪糟，有时候成功，惊喜万分，可有时候却是浪费粮食。妈妈说：“做酒没有老师傅。”这是我们那里的俗话，就是说酿酒的成功率是没什么保障的，所以我每次在打开醪糟前，都是战战兢兢的。一直到前几年，在网上学了这种方法，次次成功，每次做都是信心满怀，很有成就感。汤圆粉公司服务***。

用来制作汤圆的糯米粉，目前市场上有2个品牌都很不错，秋菊牌的和三象牌的，一般大型超市都有。市场上卖的汤圆粉，也是糯米粉，只不过叫法不同，完全可以用来制作。直接用糯米粉或汤圆粉做面皮，汤圆太软不容易成型，色泽也不够好，吃起来太软。如果加入文字步骤（1）中的澄面面团，既可以增加造型感，色泽也会比较透亮，而且口感也好。3个汤圆所用的糯米粉的热量就跟1两米饭的摄入量差不多，因此如果要吃汤圆当天米饭的量就要相应减少。为了汤圆呈现更好的效果，建议大家参考。汤圆粉公司服务***。

放入猪油的汤圆面团会更香，面皮也会更加细腻，外面卖的汤圆基本也都放了猪油。如果是清真，可以不放，或用少许黄油替代。（猪油除了自己炼之外，在麦德龙超市也有售）用来包汤圆的馅料，可以选择红豆沙，枣泥，或花生馅等，在稻香村可以买到。超市中的袋装红豆沙是不可以的，太软，不成形。前几日去同里游玩，同伴们对着摆放在古镇人家门口的石磨，纷纷拿出手机拍照，其架势犹如看到某个相熟的网红。用胡萝卜汁和面做的汤圆，生的时候颜色比较浅，煮好后就变成橙色啦。汤圆粉公司服务***。

炸汤圆确实是次知道，不过和炸小糍粑有异曲同工之处，而且汤圆炸出来更泡更酥软。如果说炸汤圆像是炸糍粑，那这个酸菜汤圆完全解了油炸的腻味，而吸收了酸菜鲜味的汤圆也更有层次了。汤圆可以说是日常美食，在超市里也能买到各式馅料的速冻汤圆。但速冻的怎么能比得上自家现做的汤圆美味，很多人怀念的便是儿时妈妈自制的汤圆。除了春节回来吃一碗外公亲手调制的汤圆，我几乎失去了与村庄的联系。而一份美味的汤圆关键的馅料，除了常见的芝麻馅，其实还有很多口味可以尝试下。汤圆粉公司服务***。

将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮后切细；其中，食品添加剂类别编号标识为：“01”代表食品添加剂，“02”代表食品用香精，“03”代表复配食品添加剂。锅里放入白芝麻干炒，炒熟。再加入花生、核桃仁、红糖和猪油，翻炒均匀，不要太干；用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团；取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空装入翻炒后的馅料包好，之后下锅炖煮即可。芒果取肉在料理机中打成肉泥，倒入糯米粉，搅拌均匀，和成面团，搓成小小的圆子。汤圆粉公司服务***。

汤圆则不同，除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料，靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡，只是在汤里放入少量白糖，不像芝麻花生馅的那么油腻，适合怕油的人士选用。汤圆粉公司服务***。

与南方的汤圆只能煮不同，元宵可汤煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后会蓬鼓鼓的，咬一口糯米特别黏，馅料会自行流出来，特别滑。所以，吃的时候先在元宵上扎一个小孔透气，以免由于元宵内外温度反差太大而娇气的嘴唇和舌头。把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。黑芝麻、红糖、黄糖三种芯子随机煮，手工的皮子软糯有嚼劲，蘸起芝麻酱居然一点都不腻呢。每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。汤圆粉公司服务***。