醪糟的吃法很多，醪糟鸡蛋，醪糟汤圆是普遍的吃法。糯米粉和水成团，搓成细条，切成小块，丢进开水中煮熟，小汤圆浮起的时候加点醪糟，再打个鸡蛋进去，冬天里热乎乎地来上一碗，闻着清甜的酒香，浑身顿生暖意。小汤圆也可以加巧克力粉或是绿茶粉做成彩色的，那就更别致了。外公也起身发了言，他说自己“蠢活”了七十年，成就不过是把五个孩子拉扯大，母亲和姊妹都在舞台旁流泪。汤圆原材料价格服务***。

除了醪糟汤圆，还有在醪糟里加桂花的、加蜂蜜、葡萄干等干果的，还有在醪糟里加冰粉和水果丁的做法。在江浙一带还有玫瑰酒酿饼一类的特产（醪糟在南方叫酒酿），将醪糟用作发酵的面肥，醪糟做的发酵面食，带着酒香、松软香甜。醪糟还可以拿来做调料，炒菜的时候去除肉类的膻味。外婆好存，用闲、吃剩的一一存下，不舍丢弃。外公则在灶屋把物料铺开，剥开核桃与花生，随后在一块厚重的圆木菜板上，将芝麻、核桃仁和花生细细铡碎，拌入红糖，以及杀猪之后新熬的猪油。老人眼里旧物贵如宝，针头线脑、破锅烂盏都收置井井有条，照顾面面俱道。汤圆原材料价格服务***。

戴汤圆的名号在大部分成都人的记忆里是为零的，它实在是太低调了！要不是我对汤圆执念够深，我都不会晓得成都现在还有这么***的汤圆店。因为是现点现包的汤圆，稍微要等一会。黑芝麻、红糖、黄糖三种芯子随机煮，手工的皮子软糯有嚼劲，蘸起芝麻酱居然一点都不腻呢！一份吃完，竟还有些心欠欠的。汤圆原材料价格服务***。当水温至53℃以上时,淀粉颗粒吸水膨胀并在高温下溶胀、分裂,悬浮液逐步变成黏稠的半透明胶体溶液,这种现象称为淀粉的糊化。

如果你觉得戴记的100%传统太过无趣，那么这家由法餐大厨victor开在太古里隔壁的“吃糖糖”小店，必然能让你对汤圆有新的认识！在这个像冰粉店一样的怀旧风中式甜品店里，似乎手工才能体现出对吃食的尊重。光有手工也是不够的，传统 创新，巧妙的调料让舌头惊艳了一把。达州风味肉汤圆，就像是汤圆界的榴莲，爱之深也可以恨之切！汤圆原材料价格服务***。他骄傲于我的口才，每每拉着我要向他的酒友展示，“你们谁要和他辩两句。

因为意外，外婆行走略有不便，家务多是外公完成，不管是灶前炒菜还是上山砍柴，外公都亲力亲为。堂屋总是放着一个大圆盆，到了夜里，烧开一大锅水，全家人围坐在脚盆周围，等着开水的热气冒起、散开，试探着将脚伸进水中，然后闲聊着直到微凉，方才起脚擦净。这却成为记忆中温暖的画面。每逢赶集，他便走到镇上来，到茶馆里会老友，两块豆干、三杯薄酒便可以坐上半日。汤圆原材料价格服务***。

也许是我执意要求，也许是外公意犹未尽，他时常不忙于休息，而是靠在躺椅上给我们讲故事。家族史可以追溯到清代时的一位秀才，分给幺舅住的小屋里还摆放着一块金字牌匾。还有他经历的离奇往事，曾经在兵士剿匪时吃过炒好的人肝，或是饥荒时靠的稻米维持一家生存。芒果取肉在料理机中打成肉泥，倒入糯米粉，搅拌均匀，和成面团，搓成小小的圆子。除此之外，他的口中还冒出杨家将、陈世美、关云长等等名字，我依偎在外公身边，聆听着他从戏本里得知的传说，常常是故事尚未结束，我便已沉入梦乡。汤圆原材料价格服务***。

先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。汤圆芯手工搓好，倒进机器大锅翻滚，蘸满汤圆粉，洒水打湿再滚一遍汤圆粉，如此反复叠加，一锅汤圆大概2个多小时完工，不冷冻，买回家必须立即下锅。汤圆原材料价格服务***。

如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。需要提醒的是：煮速冻元宵以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。原因：干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。与之相伴的往往还有一个荷包蛋，白糖则可自行添加，但“心急吃不了热汤圆”，加入猪油的馅料更是不可疏忽。而应该先放在冷水中，让元宵吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。汤圆原材料价格服务***。