各产区开工产能都出现不同程度的下滑。目前东北、华北地区淀粉生产濒临结束或已经停产，据卓创调研了解到，厂家产量平均下滑1/3，上海马铃薯淀粉，更有厂家产量缩减一半。厂家***惜售心态显现，出货价格低位小幅回升。黑龙江讷河地区厂家淀粉出货价格较点时上调200元/吨，剩余几百吨库存较为惜售。马铃薯淀粉服务***。

内蒙古也有部分厂家优级粉高价货源走货不畅，持续观望。总体来看，东北和华北产区淀粉价格随着装置开工率的降低，和生产成本的确定，马铃薯淀粉价格执行基本平稳，局部小幅上扬。短期内马铃薯淀粉市场价格呈现小幅上探行情。随着东部产区生产结束，马铃薯淀粉价格，西北地区货源供应增多，市场交投逐步转移至西北产区。西北地区厂家在产量下滑、成本支撑明显的情况下，对后市持看涨心态。卓创认为，11月份马铃薯淀粉市场交投活动平稳，局部或将迎来购销高峰，市场心态较为乐观，价格易涨难跌。马铃薯淀粉服务***。

马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，***均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，马铃薯淀粉批发，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强。马铃薯淀粉服务***。

变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱笠类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，马铃薯淀粉厂家，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。酱料产品多含有较高的盐分，因而PH值的变化较大，一般需经高温消毒，并伴随中等到激烈的搅拌或均质;鉴于各种酱料在***状态、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，变性淀粉的选择和使用就显得尤其重要。马铃薯淀粉服务***。

马铃薯淀粉及其衍生物以其独有的特性，是食品、纺织、造纸、化工、建材等众多领域的添加剂、增强剂、粘结剂等；在上，马铃薯可生产酵母、多种酶、***、人造血液等。目前，各国已研制出了几百种用马铃薯淀粉配合其它粮食制成的营养美味食品。马铃薯淀粉服务***。

据测算，马铃薯淀粉加工成乳酸可增值3倍；生产高吸水性树脂可增值8倍；生产环状糊精可增值20倍；生产生物胶增值在60倍以上。由此可见，马铃薯淀粉具有非常高的开发价值和广阔的市场前景。从******的加工利用水平看，马铃薯的工业化加工转化率美国为60%，荷兰为47%，而我国目前只有10%左右，前景广阔。马铃薯淀粉服务***。

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