玉米粉（Maisbloem）可以用来勾芡，或者在制作蛋糕、卡仕达酱的时候根据配方添加。杏仁粉（Amandelbakmeel）可以用来制作马卡龙、杏仁味儿小圆饼、杏仁蛋糕体（如歌剧院蛋糕）等等。金像高筋面粉可以说是全能面包粉，无论是制作普通面包还是吐司，都能游刃有余。炸粉（Paneermeel）可以用来制作炸物。如炸肉丸、肉饼那层脆脆的外壳就是用paneermeel做的。肠粉专用粉厂家***服务***。

母（Gist levure）可以在制作面包、馒头等面点的时候使用。泡打粉 （Backin） 在制作中西点心的时候根据配方使用。作为人类三大主要粮食之一的面粉，其在餐桌上的地位不言而喻。人们跟面粉打交道，已经有上千年的历史了。胚芽含有的油脂，也不利于磨粉，而且油脂容易氧化，会影响面粉的保质期。尽管面粉是我们赖以生存的主食，但是我们对它并不够了解。这对于常人来说是可以理解的，毕竟会用它来制作食物已经很了不起了。不过，对于一名烘焙师而言，掌握各种面粉的特性，是他应该具备的基本功。肠粉专用粉厂家***服务***。

在小麦胚乳中，靠外侧的地方，矿物质、蛋白质、色素的相对含量较高，淀粉含量少，颜色偏黄，用此位置研磨的面粉称之为“外缘粉”。胚乳的中心位置则是淀粉含量高，其它成分含量少，因此颜色偏白，制作的面粉称为“麦芯粉”。肠粉专用粉厂家***服务***。

由于麦芯粉比外缘粉更白更软，因此它是等级更高的精制面粉，售价也会更高。但是如果从健康角度来看，外缘粉的营养成分反而更一些。一般面粉中有两大主要成分，分别是淀粉与蛋白质。古法研磨的米发糕费时又费力，用百钻米发糕预拌粉，风味不减，美味无需等待。其中淀粉含量占面粉重量的70-75%，在营养成分中标识为碳水化合物。小麦淀粉主要有直链淀粉与支链淀粉，这两种淀粉的比例大约为2：8，它们都是由数个葡萄糖单位构成的大分子。肠粉专用粉厂家***服务***。

可以说，小麦是我们生存离不开的基本食物，探索它的变化是一件非常有意义和有趣的事情。你会因为懂得科学，从而更加尊重烘焙这门手艺。尽可能地采用天然的食材，遵循传统而又科学的制作方法，应当成为我们每个烘焙人的毕生追求。肠粉专用粉厂家***服务***。

又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。如果你是一个初出茅庐的新手，面对市面上满目琳琅的面粉品牌，可能真的无从下手。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。肠粉专用粉厂家***服务***。