锅里放入食用油，待油温烧到6成热，再将麻圆放进去，记住得一直开小火哟，并且炸麻圆时，要不断的用勺子拨动，使麻园受热均匀，直到炸成各个个金***便可以出锅了。先用温水将白糖化开，把糯米粉和先前化开的糖水搅和搅和团成面团，后再将糯米面团、猪油和澄粉面团混合，全部搅拌均匀即可。配方：糯米粉500克、澄粉100克、猪油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻适量。麻球粉供应商服务***。

从小就喜欢糯米制品，从家乡的糖油粑粑到广州的麻球都是我的爱，在美国麻球只有在粤菜馆喝早茶的时候可以吃到，刚好学校要做potluck就想着做中式点心给老外吃吃，一查才发现这个麻球、麻圆、麻团傻傻分不清，不管了，反正就是糯米粉沾满芝麻炸出来的东西.果然做好带到学校外国同学们都觉得好奇这个沾满芝麻的球是什么？吃完以后大肆夸奖了一番。将粉团搓成长条，用刀切成10个小剂(每个剂重约65g)，先在案板上抹点菜子油，把剂子放上后，用刀面压拍成直径为9cm的圆形坯皮，包入馅心(馅重约35g)，捏成饺子形状即成生。麻球粉供应商服务***。

制作的基础版球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻，这都要得益于其使用冷水和面来制作的饼形生坯。首先用冷水直接和面，接着下成生坯，这样面团黏性小，利于麻球膨胀至，且出品不粘牙、不软塌；这第二点便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形，炸制时不断碾压成圆饼，至直径扩大到20厘米左右时圆饼开始膨胀成球，由于面团黏性不大，通过碾压，圆饼很容易均匀地鼓起来。白糖和猪油也是必须要的，需要100克即可，放多了，会吃着很腻的。麻球粉供应商服务***。

锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯，每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。把做好的团，捏成大小的小团，然后按压平，放入适量的豆沙，接着搓圆，抹点水，后裹上芝麻即是麻球。此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金***时捞出控油即可。麻球粉供应商服务***。

澄面200克、生粉50克纳入盆中，添开水80克制成烫面，略晾凉后再加澄面100克、高筋面粉50克，依据面团软硬程度酌量添少许凉开水，揉匀制成光滑面团，以不沾手为佳。低筋面粉500克纳入盆中，加入竹炭粉5克，倒入化开的糖水和成面团，用压面机压制均匀。将面团下成每个为10克的剂子，按扁擀成圆饼状，填入成品豆沙馅5克，收口揉圆，放入铺有白芝麻的托盘中来回滚动，取出用手轻压面团使表皮芝麻粘紧，捏成葫芦状，入五成热油中炸至色泽金黄即可。麻球粉供应商服务***。

麻球是江浙一带比较常见的一种小吃，它以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，十分好吃。麻球是怎样制作出来的呢？今天《生活妙招网》小编就来分享一下它的制作方法。取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去;麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。水磨糯米粉放入盆内拌匀，加白糖、清水拌匀擦透成粉团，盖上湿布切制。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的;麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。麻球粉供应商服务***。

将猪五花肉、豆腐干切成黄豆粒大的小丁。炒锅置火上，加入猪油烧热，下入肉丁煽炒成熟，再下入豆腐干丁、葱花、姜末、精盐(2.5g)、酱油、味精炒至入味后用水淀粉勾芡，拌匀后起锅成馅。等到油热的时候再把麻球放进去，差不多油里面有微微气泡的时候就可以放麻球了，在油炸的过程中可以用过程轻轻按压麻球，它自己就会慢慢鼓起来，不断重复按压几次，麻球炸成金黄，变鼓之后会浮在面上就可以捞出来了。取净炒锅放置火上，放入灿米粉与1.5g精盐用小火一起翻炒，炒至米粉温度约60℃时，加入清水400g继续炒拌，待水分被米粉完全吸干、搅拌均匀后倒于案板上，稍冷却后擦揉匀透成米饺面坯。麻球粉供应商服务***。

将粉团搓成长条，用刀切成10个小剂(每个剂重约65g)，先在案板上抹点菜子油，把剂子放上后，用刀面压拍成直径为9cm的圆形坯皮，包入馅心(馅重约35g)，捏成饺子形状即成生。将油倒入中，上火烧至六成热时，逐一投入饺子生坯，用中火炸至金***时捞出即成。炒制米粉时，宜采用小火，边炒制边加水。面团搓条揪剂，用大拇指在中间捏成碗形，包入细豆沙，捏拢收口，蘸上糖水，滚沾上芝麻即成生坯。加水的原因是淀粉在糊化过程中需要吸收水分。米粉要炒熟。(2)调制面团时要趁热揉搓(以不烫手为标准)，如粉团凉透则不易调匀。调制时可在案板上擦些油，以防粘连。麻球粉供应商服务***。