马蹄糕这几年比较流行，各类椰汁千层马蹄糕层出不穷，所以在很多人家里也常备了一些马蹄粉，但是你知道马蹄粉除了做马蹄糕之外还能做什么吗？答案是黑芝麻糕，还有黑芝麻卷。秋天了，***秋补“事业”要搞起来了~马拉糕自发粉报价服务***。

做点黑芝麻糕和芝麻卷，好吃又***。饼内所夹的猪肉，用幼细白糖腌藏数月(少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆。黑芝麻具有、、养阴、养发、补虚劳、润肌肤等多重健康***。马蹄也具有清热化痰、消积润喉的功能，清淡而香甜的口感，正适合干燥上火的秋冬季。尤其有提的是黑芝麻糕，芝麻的风味在麻油的“帮衬”下，特别浓郁，非常适合喜爱吃黑芝味的人群，而黑芝麻卷则是清凉弹牙的口感，大家根据自己的爱好自由选择啦~马拉糕自发粉报价服务***。

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。用另外一个碗倒入饮用水220克、80克红糖粉搅拌至红糖完成溶解。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金***，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。马拉糕自发粉报价服务***。

广东人似乎特别会做甜品，不管是小饭店、大酒楼，还是大街小巷不起眼的角落里，那些好吃的甜品总是让你不期而遇，各种让人眼花缭乱的糖水不必多说，那些小甜点更是让美美时常惦记呢！不过要说美美爱的，那要算得上这个马拉糕了！相比起来，马拉糕是一种平民甜品，次看到它是在一个大市场边，一个小推车上装着个高高大大的蒸笼，5毛钱大大的一块，（当然是十年前的价格了哈，现在估计少也要一块钱了吧）也许是刚出笼吧，很多人抢着买，我也跟风买了一块尝尝，一口下去，***滑滑微微带着点甜味，一口接一口，真有停不下来的感觉，当时我就惊讶：怎么会有这么好吃的点心！马拉糕自发粉报价服务***。搅拌至酵母溶化，再把酵母水倒进粉浆里，用手搅拌均匀，把它盖住。

既然知道名字了，要知道那个她/他适不适合你，就得要了解他/她的本质，所以接下来我们就要了解不同粉类的成分，利用面粉包装后面的营养成分表来分辨它到底属于哪一种面粉。今天介绍的改良版马拉糕做法，省事省力，口感也不差，一口蒸锅就搞定了，家家都能做。应该根据蛋白质来判断，因为它是决定面粉用途因素。蛋白质内含醇溶蛋白(Gliadins)与麦谷蛋白(Glutenins)，拥有不溶水但吸水的特性，在揉面的过程中会产生具黏性及筋性的蜂窝状面筋***，有助发酵时的气体保留。所以蛋白质含量越高的面粉，越能制作出松软蓬松的面包。马拉糕自发粉报价服务***。

筋性亦比较低，相对中或是高筋面粉缺乏弹性，吸水性比较差，多数用来制作松软的甜点，例如海绵蛋糕蛋糕、英式松饼等。另外一些酥脆的甜品也会用到低筋面粉，例如曲奇、蛋挞以及港式菠萝包的菠萝皮，就是由低筋面粉做的。粉的干湿度是成功的关键，搓粉时以手心有少量粘粉的湿度为宜，抓起粉握紧再扔回盆里不会散开。筋性及吸水性介乎低筋面粉和高筋面粉之间。由于筋度适中，所以可用作制作很多不同类型的食物。例如面疙瘩、饺子皮、馒头、烧饼等。也可制作西式松饼或蛋糕，但是相对低筋面粉没那么松软。（没有中筋面粉时，可以把相同份量的低筋面粉和高筋面粉混合～）马拉糕自发粉报价服务***。