这大大提高我学习中式点心的决心，我要把中式点心推广宣传。按百度里写的麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的汉族特色油炸面食。制作起来也并不复杂。锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火，中间要不断的翻一翻。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。麻球粉供应商服务***。

也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。试做下来发现油温的控制和时间尤为重要，而且也看你自己喜欢的口感来决定，比如你喜欢里面是炸成空心，外皮焦脆的，那就要延长低温时间。如果你喜欢里面还有少量软糯的糯米那就缩短低温时间。此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金***时捞出控油即可。我做的方子里面的时间是炸完以后还有少量糯米的那种因为我包了豆沙馅所以我觉得有糯米裹着更好吃，如果是没有包馅的，我建议炸成空心的麻球粉供应商服务***。

制作的基础版球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻，这都要得益于其使用冷水和面来制作的饼形生坯。首先用冷水直接和面，接着下成生坯，这样面团黏性小，利于麻球膨胀至，且出品不粘牙、不软塌；这第二点便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形，炸制时不断碾压成圆饼，至直径扩大到20厘米左右时圆饼开始膨胀成球，由于面团黏性不大，通过碾压，圆饼很容易均匀地鼓起来。麻球粉供应商服务***。将紫薯粉、糯米粉、细砂糖、无铝泡打粉倒入一个大碗内，用筷子先简单混匀一下。

锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯，每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金***时捞出控油即可。因为现在是夏天，空气比较干燥，如果你的面团有些许干，不好操作的话，在手掌心拍点水就可以了。麻球粉供应商服务***。

所以吃麻球的时候一定要趁热吃，香香糯糯的还特别有嚼劲。现在很多的麻球里面都会包裹一些馅料增加味道。而且包裹馅料的麻球制作起来也更加的方便，有馅料在里面支撑也不容易塌陷，成型的状态也是比较好看的。麻球粉供应商服务***。

空心的麻球很多时候做不成功都是因为不圆，变得扁扁的没有什么形状，其实想要做出形状饱满又圆还不容易塌陷的空心麻球并不难，只要掌握两个小诀窍就能简单完成制作，口感和味道比外面卖的还要好吃。要怎样制作好看又好吃的空心麻球呢？个诀窍就在于准备食材，制作麻球的食材就是糯米粉，很多人制作麻球的时候都只是单纯的使用糯米粉，但是糯米粉本事是比如软的，所以空心的情况下会比较容易塌陷或者不圆。制作的基础版球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻，这都要得益于其使用冷水和面来制作的饼形生坯。麻球粉供应商服务***。