也有一些面粉，众旺蛋糕粉生产厂家，不按常理出牌，铜陵众旺蛋糕粉，有些直接标明了用途，比如面包粉、蛋糕粉、包子粉、馒头粉等，对照用途买即可。特别要说明的是自发粉，它其实是预先在中筋面粉中掺入了一定比例的泡打粉和盐，图个方便。不过菜菜不太推荐大家使用，因为泡打粉储存一定时间后可能会失去效用，而且若制作时需要加盐的话分量难以把控，所以建议大家还是现做现配，也不费事。众旺蛋糕粉服务***。

低筋粉：每一百克面粉蛋白质含量在6到8g之间，筋性弱。中筋粉：每一百克面粉蛋白质含量在12.1到12.8g之间，筋度介于高低筋之间，用途广。高筋粉：每一百克面粉中蛋白质含量在13-14g，众旺蛋糕粉多少钱一斤，筋性大，吃起来更筋道。面粉的筋度虽然是固定的，但是，就像调节咸淡一样，不同筋度的面粉互相调节，也能得到新的筋度。加入玉米淀粉可以降低面筋在粉量中的占比，所以低筋面粉，可以用中筋面粉混合20%的玉米淀粉调配取代。众旺蛋糕粉服务***。

鲜忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，众旺蛋糕粉厂家，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。众旺蛋糕粉服务***。

一般含乳脂多于35%称为he***y cream，少于35%为淡忌廉，如食谱中没有指那种忌廉，可以用 Whipping Cream 制作西点。香港常见的忌廉种类有：Single Cream 是鲜忌廉和牛奶的组合，奶脂量在15%-18% 左右，无法打发，有时候又称为coffee cream 或 table cream。Whipping cream 奶脂量在35% 左右，加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，可打发至两倍大体积。众旺蛋糕粉服务***。

可以用分蛋器，或者用鸡蛋壳来回倒的方法将其分离。此时应该将烤箱打开预热，上火160℃、下火180℃。在蛋黄中加入水，用手动打蛋器快速搅拌至全部变成泡泡（看不见液体）为止，然后加入玉米油，加入白糖60g，继续搅拌均匀。众旺蛋糕粉服务***。

将面粉过筛后分3次加入上述蛋黄液体中，搅拌均匀。（不要过度搅拌，防止起筋），备用。首先要确保装蛋白的容器没有水和油（非常重要）。在蛋白中加入糖100g，塔塔粉4克，先用中速打发至出现较粗的气泡。转高速继续打发，我用的小熊电动打蛋器大概打了10分钟，时间只是参考，每种打蛋器的功率不一样，主要看蛋白的状态，要这样，拿起打蛋器，蛋白会出现小短钩的样子，且不随手动而改变方向。众旺蛋糕粉服务***。

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