水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。制法：1、皮与馅的制法同“金鱼饺”2、烫好的澄面搓成长条，用刀切成二钱半左右的剂子，再压成圆皮，圆皮中间放入一钱半左右的馅料，包成半圆形，如荷包一样的小蒸饺。广东传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。准备材料:厨晨水晶饺粉500g，鲜虾20只，马蹄适量，胡萝卜适量。用500克粉 约500克开水烫熟，边加边搅拌均匀。水晶虾饺预拌粉价钱服务***。

言饮食习，南北异，谓之食，为之法与食之习皆大不同，岁之时不管是南、北之人，必食饺子，然饺子之食法有异，北人较好食水角，南人颇好食蒸饺，今乃告众水晶蒸饺也，学必也道，北人亦能得食之蒸饺，包水角之时人多以为粉，其实非也，非面粉，实可以小麦粉和木薯粉，以此二者则可以莹澈之饺子皮，然包之饺子如水晶也好，如火不破皮。开盖子一看，原来普普通通的饺子，竟然变成了透明的样子，里面包的韭菜馅儿都能隐约看到。包饺子，用面则误矣，加此二者，饺子皮莹澈，未破皮。水晶虾饺预拌粉价钱服务***。

我们吃的面粉取自小麦种子的胚乳（磨面时去掉了麦粒的其他部分——果皮、种皮、胚等***，就是通常所说的麸皮），而胚乳是个由淀粉和蛋白质组成的营养储存仓库，本职工作是在小麦种子萌发时提供营养，现在“兼职”做了人类的口粮。水晶虾饺预拌粉价钱服务***。

讨论面粉的颜色，要从它的“原形”——小麦胚乳身上找原因。将包好的冬瓜饺上电饭锅蒸4分钟取出，勾一点点薄芡淋在冬瓜饺之上，然后用芦笋、鲜香菇、拌边，圣女果切粒点缀即可。一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射效果越好，在视觉上就显得更白。不过，并不是所有的小麦胚乳都能磨得一样细，这跟其中的蛋白含量密切相关。蛋白质含量越高，面粉颗粒就越不容易被磨细，面粉自然就显得黑了。通常在相同工艺下，含蛋白高的硬粒小麦粉比软粒小麦粉要来得黑一些。水晶虾饺预拌粉价钱服务***。

除了颗粒度的影响，小麦胚乳本身还含有一些色素，如叶黄素，胡萝卜素等。搅拌得差不多后，用手将它按压揉捏成一个大面团，装到保鲜袋中，放个15分钟。新面粉微黄的色泽，就是因为这些物质引起的。不过虽着时间推移，这些物质会逐渐降解。在存放一段时间后的面粉中就找不到这种特别的色泽了。有商家会有意地在面条里添加胡萝卜素，大概就是为了让消费者感觉面粉新鲜吧。水晶虾饺预拌粉价钱服务***。

更有意思的是，小麦胚乳中还潜藏着一些伺机而动的不安定分子，多酚氧化酶(PPO)就是其中之一。2鸡蛋炒熟切末，冬菇泡开去蒂，洗净后切末，青菜洗净，出水后切末，熟火腿切末。它们会把接触到的无色的酚类物质变成黑色的“颜料”。那些被的香蕉变得混身漆黑，就是多酚氧化酶的杰作。面粉中的多酚氧化酶也会辛勤工作转化酚类物质，这也是造成面粉、面条越放越黑的重要原因。水晶虾饺预拌粉价钱服务***。