自制水蒸蛋糕关键的制作步骤流程就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。第六步：这时的蛋白打了10分钟，提起打蛋器会有一个硬挺的角状，这个状态的蛋白就算打发好了，大家电动打蛋器来打发，不要用筷子，筷子真的很难打发到这个状态的，所以后就会造成蛋糕失败，让人有一种挫败感，也因此失去了做蛋糕的兴趣。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。众旺蛋糕自发粉供应商服务***。

掌握好以上两个关键的要点，接下来就是拼命的打了，很累人，可以两个人轮流换着打。在家做蛋糕不仅麻烦，还要购买电动打蛋器、分蛋器、烤箱、油纸、蛋糕模具等一大堆不太实用的工具。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要我们把蛋清完全打发就足够了。如果你非要加泡打粉或自发粉，也可以加入少许。众旺蛋糕自发粉供应商服务***。

所谓的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。烫面蛋糕卷，授课过程中大家可以积极与老师互动，老师会抽取10名学员，免费赠送价值18。面筋其实就是面粉中的小麦蛋白。蛋白质含量越高的面粉，吃起来就越劲道。高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％~14％的面粉。一般做面包、面条这些对劲道需求高的食物时，会用到高筋面粉。众旺蛋糕自发粉供应商服务***。

中筋面粉是指蛋白质含量在8.5％~11.5％的面粉。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉***松散细腻，所以面粉筛是必不可少的。中国传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白质含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔软的面点，像蛋糕、松饼等，会用到低筋面粉。不过，在超市的货架上，面粉往往不按照“高筋中筋低筋”来标注。五花八门的名字，经常让人傻傻搞不清楚。比如饺子粉、面包粉等。众旺蛋糕自发粉供应商服务***。

节能近90%。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。使用安利金锅烹饪时用火很小，可以减少家庭中因为燃气而产生的废气排放。如果用电磁炉，那可以实现无废气排放。节时近90%。比如煮一个牛肉，我们传统的煮法需约150分钟，而用安利金锅，只要30分钟即可（还是小火煮食）。众旺蛋糕自发粉供应商服务***。

每个人都有个蛋糕梦。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊，打蛋盆选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是。美剧《破产姐妹》中的两姐妹通过兜售和制作纸杯蛋糕来创业已经让吃货们看得直咽口水，Max就曾制作过一款获得美食***好评的纸杯蛋糕，她将奶油上洒入烤焦的培根碎并淋上枫糖，让人着迷不已、胃口大开。纸杯蛋糕作为老式的甜点，有着美式的自由与快乐，在不断地改进与创意之中，成为新一轮时尚美食的代名词。众旺蛋糕自发粉供应商服务***。

在化学上，淀粉是由几百个（直链淀粉）或者几千个（支链淀粉）葡萄糖分子缩合形成的均一多糖，它的分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，糯米淀粉全部为支链，某些豆类淀粉全部为直链，而一般淀粉则两种都有。众旺蛋糕自发粉供应商服务***。

淀粉广泛存在于植物的谷粒（米、麦、玉米）、果实（栗子、白果）、块根（红薯）、块茎（马铃薯）、球茎（荸荠、芋头）中，是植物的主要能量存储形式。如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉,因为漂白过的面粉筋性会相对较低。淀粉不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。众旺蛋糕自发粉供应商服务***。