再到馅料上，可以优先选择素食馅料或者素食混搭肉，选择肉类要优先选择脂肪含量低，优质蛋白的一类。而且在剁馅料的时候要尽量剁大点，这样可以保证膳食纤维的保存率，升糖指数也会相对低点。馅料用用尽量选用植物油，不要用动物油。水磨糯米粉做汤圆服务***。

后提醒各位糖友，饺子汤要少喝或者尽量不喝，饺子汤里有大量的精淀粉和馅料漏掉的油脂，会令体内血糖短时间内快速升高。汤圆象征团圆，是南方地区节日常见食材。现代制作汤圆的馅料中多加入花生、芝麻、豆沙等高热量、高糖分食物，糖友们吃汤圆需谨慎。如果是血糖控制得较好的糖友，可以少量吃汤圆。可以在中午时作为两餐之间的加餐，分量不能太多，2~3颗即可。如果血糖控制得不太好的糖友，就尽量不要吃汤圆了。水磨糯米粉做汤圆服务***。

至于磨磨这种体力活全交给家里的壮丁们完成，哥哥们多也是好事，只是年少时的我有时候不免精力旺盛过头，做不了细巧活，就想做做这壮丁活，沒想到上去转个十圈，就会手酸力乏，那种匀速的控制岂是玩乐，只能交棒。水磨糯米粉做汤圆服务***。

待米全磨完，磨上的粉汁全部滴净，才算结束。紧接着石磨就被邻家儿子抱走，沉甸甸的大石磨，一个壮汉得分两次才能取走，有些气力小的，得俩人合抬才行。石磨巡遊各家至少得五六天，终还是会干干净净的回到老宅的院子里，与存放水磨粉的老式大缸一起迎接新年。吃完年夜饭，奶奶洗干净手，取出一个早早准备好的粉红色布袋，到院子里的大缸中舀出水磨粉，挂在长檐下滴净水。水磨糯米粉做汤圆服务***。

炒馅儿不要加油什么的是有原因的，如果炒不干或者加了油，炒好后凉下来的馅儿是汤汤水水的，包的时候会流一手不说，还会把皮子弄软。分汤圆粉团。其实这个步骤并不是一定需要的，只是这样分得比较均匀，做出来的汤圆大小比较一样。水磨糯米粉做汤圆服务***。

关于汤底的选择，其实鸡汤，鱼汤各种汤都可以。上次还吃了次酸菜汤的，也好吃得不要不要的！连我那刁嘴的父上大人都赞赏有加啊！汤圆芯子的材料：核桃仁、桔饼、冬瓜条、花生、白芝麻、黑芝麻、冰糖、红糖。桔饼切成条再切成颗粒，冬瓜条、红糖切碎，芝麻先淘干净，再炒。冰糖也舂到半碎，所有的材料都切碎和舂碎，但是都不能完全加工成粉末，都保留一点颗粒感保持口感。水磨糯米粉做汤圆服务***。