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刚刚磨好的小麦粉是不适合做面包的，米浆肠粉专用粉多少钱一斤，因为面粉中蛋白质末端的硫键没有进行氧化，无法充分生成面筋蛋白。的做法是将面粉放置一段时间，让空气中的氧气慢慢氧化它，但是厂家为了提***率，会直接向面粉中加入***C（又叫抗坏血酸）来帮助氧化。米浆肠粉专用粉服务***。

相对其它食材而言，面粉是比较干燥的，可以保存较长的时间。密封保存可以避免面粉吸收空气中的水分，也能防止各种害虫的。如果面粉受潮，除了会滋生***，也会面粉中的各种酶，加速面粉的变质。当面粉的油脂含量较多时，比如全麦面粉，保质期会比普通面粉缩短一些。米浆肠粉专用粉服务***。

在小麦胚乳中，靠外侧的地方，矿物质、蛋白质、色素的相对含量较高，淀粉含量少，颜色偏黄，用此位置研磨的面粉称之为“外缘粉”。胚乳的中心位置则是淀粉含量高，其它成分含量少，因此颜色偏白，制作的面粉称为“麦芯粉”。米浆肠粉专用粉服务***。

由于麦芯粉比外缘粉更白更软，因此它是等级更高的精制面粉，售价也会更高。但是如果从健康角度来看，外缘粉的营养成分反而更一些。一般面粉中有两大主要成分，分别是淀粉与蛋白质。其中淀粉含量占面粉重量的70-75%，在营养成分中标识为碳水化合物。小麦淀粉主要有直链淀粉与支链淀粉，这两种淀粉的比例大约为2：8，它们都是由数个葡萄糖单位构成的大分子。米浆肠粉专用粉服务***。

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