称量100g肠粉专用粉，倒入一个大碗里面。100g粉可以做出六条肠粉。往碗里面加入250ml清水。增加产品的商品价值，加大贩间，使行销业务突破瓶颈，并跨出一大步。调粉浆的时候，粉与水的比例很重要，水多了，粉浆太稀薄，肠粉不容易成型，水少了，粉浆太厚，做出来的肠粉不够细嫩。我用100g粉兑250ml水，比例是正合适的。米浆肠粉专用粉报价服务***。

一边倒水一边用勺子搅拌，成为细腻稀薄的肠粉粉浆，静置片刻。准备一个蒸肠粉的不锈钢盘子，在盘子表面刷一层食用油，薄薄一层就可以，一定不能太多。太多油的话，粉浆会在盘里滑来滑去，反而不好操作。接下来趁热用刮板将肠粉刮起，将生菜和肉丁卷在中间，然后卷起来就可以了。将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀，然后舀两满勺肠粉粉浆倒入不锈钢蒸盘里面，轻轻晃动一下不锈钢蒸盘，让粉浆平铺满整个蒸盘。粉浆薄薄一层，刚好铺满蒸盘就可以了，不要太厚。米浆肠粉专用粉报价服务***。

抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2。5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。米浆肠粉专用粉报价服务***。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。有自制的米浆，如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便，一般是使用肠粉专用粉按1：1：5比例调配而成）置于的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等）。米浆肠粉专用粉报价服务***。

锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，撒上卤肉丁、葱花盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用刮板顺着盘子底部向里刮起肠粉即可。依次做好全部肠粉，吃肠粉少不了酱汁，把酱油25ml、清水100ml、白糖少许、蚝油1小勺调匀在碗中待用，锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。米浆肠粉专用粉报价服务***。

面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下，避免粉沉底。做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点，配套的盘子放35~40克面糊。粉浆调制用的比例是粘米粉150g、小麦淀粉60g、油5g和适量水。蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了，若欠火候，肠粉口感发黏。若不想这样处理调料，的办法，酱油、糖、香油调匀了即可。米浆肠粉专用粉报价服务***。