和糯米粉时，一定要用沸水和，因为沸水可以将糯米粉烫熟，而烫熟的糯米粉是粘连在一起的，所以这样就可以防止汤圆开裂。将汤圆揉好后，需要在汤圆上扎1个孔，因为炸汤圆时，锅中油温过高，会导致汤圆膨胀，如果我们提前将汤圆扎1个洞，可以使汤圆中的气体排出，从而防止了汤圆。长大后，我也曾尝试着自己做醪糟，有时候成功，惊喜万分，可有时候却是浪费粮食。汤圆专用粉公司服务***。

炸汤圆时，必须要中小火炸，如果火候太大，汤圆外面炸好了，而里面还没有熟，从而导致汤圆炸糊。汤圆粉子醪糟蛋，四川人喜欢打个荷包蛋，还要是糖心的，卧在醪糟里。肉青1000克、白砂糖20克、生抽3汤匙、酒2汤匙、叉烧酱3汤匙、蒜末适量、盐1茶匙、老抽1/2茶匙、蚝油适量、蜂蜜3汤匙。我却喜欢打散蛋液倒入烧开的醪糟中，洁白的醪糟中，飘着嫩黄的蛋花，加几粒枸杞做点缀，无论是做早餐还是宵夜，深吸一口扑鼻的酒香，脑海中只浮现一个词--“陶醉”。尤其在这样寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的醪糟鸡蛋，驱寒暖胃，何乐而不为呢?汤圆专用粉公司服务***。

做醪糟的元素是酒曲。一般上海的酒曲是圆坨坨，苏州的酒曲是方块。上海的酒曲做的醪糟要甜一些，但是酒味没有苏州的酒曲重。首先要浸泡糯米，那时家里人口多，自然磨的糯米量也大，糯米要提前一天浸泡，然后将泡透的糯米与水一定比例的混合放入石磨中，这属于细巧活，要具备耐心，细心和专心。有时候我是把两种混起来用。酒曲在菜市场里有卖的，去卖醪糟的摊子上问，一般都有。买的时候记住问人家卖的酒曲一坨可以做几斤糯米，分量比较关键。汤圆专用粉公司服务***。

糯米洗净，浸泡一个小时以上。我是用蒸的方法，这样蒸熟的糯米饭比较硬，（有人用电饭煲煮的，我觉得那样做出来的饭比较软，不好做醪糟）。蒸锅里放多点水，蒸格上垫一层干净无油的纱布（我是缝了个纱布袋子，专门用来蒸醪糟）。三岁的儿子站在沙发前唱了一首学来的歌，外公伸出手摸摸他的脸，露出了微笑。水烧开后，将滗去水分的糯米放在纱布上，中火蒸约40分钟到一小时，要保持水一直在开、冒蒸气的程度。揭开锅盖，饭粒膨胀发亮、松散、尝一下，熟了，饭粒稍硬就好了。汤圆专用粉公司服务***。

老武汉人对五芳斋和元宵节的固执***，促成了每年长达一个星期的壮观场面。每年从正月初十开始，五芳斋会关掉整个堂食餐饮，只卖速冻汤圆。店门口直接三台收银机，买票、领汤圆，两条长队，店旁边的窄巷里，是团购批发的聚集地。汤圆专用粉公司服务***。

赶去想吃一碗大锅现煮汤圆的WHat君扑了空，店员说，要吃熟的，十五过了再来，现在没功夫煮。五芳斋被贴上汉口老品牌标签，其实它清末诞生在上海。而且在剁馅料的时候要尽量剁大点，这样可以保证膳食纤维的保存率，升糖指数也会相对低点。1946年在汉口开店，卖江浙菜肴，到后来成了小吃快餐店，但武汉人认的，还是汤圆。据说在浙江，五芳斋卖得的，其实是粽子，端午才是旺季。汤圆专用粉公司服务***。

幺舅与我互相提醒，一定要撑到凌晨，在新年来临的秒钟燃响。然而从未如愿，每次都是在酣睡间，听见外公唤着我俩的名字，我掀开被子一跃而起，尾随着幺舅跑出大门，帮着举起挂着的竹竿。外婆睡在离门口近的小房间，儿子的小床则搬到父母住的卧室里，与大床挤在一起。幺舅用火柴点燃引线，噼噼啪啪的声音立即响彻空寂的夜空。汤圆专用粉公司服务***。

其他邻居也纷纷出来放炮，村子里每家门户前都闪烁着亮光，僻静山野难得的热闹与欢乐。外公和外婆站在屋檐下望着我们，被映亮的双眼中满怀着对新年的憧憬和想象。放过，我们守候在温暖的灶膛前，等着外公以他***的角度判断汤圆火候。汤圆则不同，除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。“可以起锅了！”他一声号令，胖乎乎的汤圆从水中捞出，放入我们的小碗中。汤圆专用粉公司服务***。