芋头按个人喜好用个勺子就可以压成泥，如果想吃到芋头块，就不用压得太碎。腊肠和萝卜干都切碎，也是看个人喜好决定切的多大，萝卜干如果用的是比较咸的，就记得拌料的时候调整口味或者先用水把盐泡掉些，我用的萝卜干是比较不咸的。米糕预拌粉厂家服务***。

建议用不粘锅，把油倒入锅中，虾米先爆香，然后放萝卜干和腊肠炒到有香味，然后加入红葱酱，炒香了就可以先装出来备用。 (这时候其实已经可以当小菜吃了^@^)我们把这盘料分2份，里面的油可以多分给芋头糕一些，因为芋头比较干。重新起锅，放入一半的料再放入白萝卜丝，需要加些盐和元真糖给白萝卜丝稍微调味下。白萝卜丝炒软变色就可以盛出来备用。然后将水分次少许加入在其中，注意要缓缓加入，每一次加入水都需要待其充分吸收才可再次加水，粘米粉和水按照1：1的比例，待将水全部加入在粘米粉中，并且搅拌成顺滑且无颗粒状的稀面糊。米糕预拌粉厂家服务***。

大批量的制作米糕，发酵方法比较复杂，我们在家里面制作米糕，只要掌握几个要点，用简单的方法也能做出蓬松柔软、香甜可口、风味独特的大米发糕。陈年大米反复淘洗后放入容器中，加入淹过大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末状为好。米糕预拌粉厂家服务***。蒸大米糕的时候，开水上锅即可，因为事先已经发酵好了，如果还是凉水蒸，发酵过度就不好了，蒸熟后别急着出锅，焖3、5分钟更好吃1。

浸泡好的大米用清水冲洗两遍，沥干水分后放入料理机里，把醪醩也放入料理机中。启动料理机把大米和醪糟打成细腻的米浆，要多打一会儿，尽量把米浆打的细腻一些。米浆打好后倒入一个稍大的容器中，米浆的状态要如浓稠的酸奶状（如果太干就加入一点点水，如果太稀就加入一点点面粉，然后充分拌匀再进行下一步），把白糖和酵母全部加入米浆中，静置几分钟后把它们搅匀，然后盖上盖子或者保鲜膜放到一个温暖的地方进行发酵，一般需要2~3个小时。用上述同样方法和好南瓜面，擀成面皮，从一端卷起，切成几等份，如果卷的层次多就用一份做成花卷，层次少的话用两份叠加，用筷子在中间压一下，两端用手捏住向下，两端底部搭在一起即可。米糕预拌粉厂家服务***。

用筷子搅拌排气，然后倒入模具中，大概8分满就可以，顶部可以放上蔓越莓或者葡萄干之类的，口感会更好。我的是硅胶不粘模具，如果用其他的模具，刷一层油防粘。再次发酵10分钟左右。面粉300克，酵母粉一勺，白糖一勺混合用温水（35°左右）和面，搅拌成棉絮状停止加水，开始揉面，揉成光滑面团后盖上盖开始发面。口感很好，而且食材也简单，没有任何添加剂，多吃的话对身体也没有坏处。米糕预拌粉厂家服务***。

紫薯切片蒸熟后，用勺压成泥，倒入200克面粉中，加入一勺酵母粉，35°左右温水和面，一边加水一边搅拌，成棉絮状时停止加水，开始揉面，揉成光滑面团盖上盖开始发面。面发到原来的1.5倍到2倍时可以取出揉面，案板上撒上面粉，把发好的面揉成光滑面团。白面团分成大小差不多的小剂子，擀成面皮，紫薯面团揉好后分成大小差不多的小剂子搓成团备用。把紫薯面团放在白面团上，像包包子一样收口，收口朝下，用双手整好馒头形状，用刀在面团上划十字刀口，然后放蒸屉上醒面。芋头糕的米糊配比—粘米粉：糯米粉=190克：60克，（也可根据自己口味增减配）。米糕预拌粉厂家服务***。