普洱茶因“越陈越香”被不少茶人朋友收入囊中，而普洱茶有生茶和熟茶之分。众所周知，生茶是自然发酵的，特别是其后期转化让人期待，而熟茶是人工渥堆发酵而成，说句不好听的，就是人工催熟的。

曾有茶人比喻生茶是米，熟茶是饭。

在与友人喝普洱茶时，经常会被问到生茶好还是熟茶好？如果仅用“茶适口为珍”回答，似乎有点敷衍，因此，今天和大家分享一下，普洱茶生茶好还是熟茶好？作为新晋茶人的你，如何选择一款更适合自己的茶呢？

喝茶，喝的是滋味

如果用生茶和熟茶的条索，汤色，叶底，香气作为比较，感觉有点不太恰当，因为生茶和熟茶的制作工艺不同，由此决定它们的外观，泡出来的汤色，冲泡时弥漫在空气中的香气和留在杯子的香气都不一样。

普洱茶是以云南一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。生茶和熟茶差异，就在于前者没有经过渥堆发酵，而后者是有的。

为什么要提“渥堆发酵”，因为它改变了熟茶的一生，从里到外，甚至对熟茶的后期转化起一个决定性因素。

没有经过渥堆发酵的生茶，茶性偏寒，香气比较浓郁，每一泡的变化丰富，带给味蕾的感觉是偏刺激一点。曾有不少茶人朋友表示，蜜韵大益普洱茶特点，生茶有点猛，很容易掏空胃。在喝茶的时候，我们都会准备一些茶点，担心生茶太猛了，让茶人朋友出现醉茶的情况，晚上喝太多，蜜韵，还有可能会。

存储的物理条件

一、在流通的空气 云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，是长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，大益蜜韵大好益，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。

三、适度的湿度“好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，大益茶1901蜜韵，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。

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窖藏法〈青康藏民族乾燥地区〉温控仓储法，而自然保存法则有下列几点原则：远离异味远离潮湿远离尘埃空气流通，保存方法可利用木碳瓮存法。

新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。

喝普洱茶的注意事项

1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，***胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、眼花、胃部不适、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。

2、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有***等***物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了***效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。

3、刚做出的普洱茶不宜喝，因为从营养学的角度来说，刚做出的新普洱茶没有经过时间的放置，其营养物质还没有足够的氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃***的老年患者们，若长时间的饮用可能会产生不良的反应。

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