特色化餐饮发展市场需求

中式自助快餐店生意有多好，就以餐加盟店为参考，饭点期间快餐店内“爆满”，桌面坐满了人不说，不少在拿菜的人先排队等菜，门店内的菜刚出锅就被抢选一空，根本就是供不应求，快餐店生意如此之好，这让我们的加盟伙伴都是喜出望外。实际上特色化餐饮发展过程中，只要顺应了消费的喜好，顺应了餐饮市场发展的方向，那么生意好是一定的。

“开发一个新顾客的成本是维护一个老顾客的3倍”这句话在商业界相当有名，也是中式特色快餐加盟店经营到一定程度之下不得不去考量的问题。很多中式特色快餐店在开业之初发现生意红火，客满盈门，自是喜上眉梢，这个尝试果然没有错，但是随着一段时间的经营之后，发现门店客流量不增反减，这就很纳闷了，明明快餐店的菜品也保质保量，有的店还在不断的广告宣传，那到底是哪里出了问题呢？原因当然有很多。

中式自助快餐店的价格是个关键，为什么？中式自助快餐店作为的特色快餐店模式，和普通的快餐店自然不同，普通快餐店尚且需要在定价上面下功夫，而中式自助快餐店模式特色之一就是统一定价，即快餐店内的所有菜品都设计成一个价格，这个定价方式在中式快餐领域是一种突破，同时也是一种挑战，因为快餐店产品价格一旦定下来就很难做改变，后期运营过程中如果定价价格过低，***回报不高不说，还有可能亏本，定价价格过高，会影响口碑发酵，快餐店生意麻麻。中式快餐店价格需要费工夫去设计。