做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！

1.姜的加入有技巧

姜的加入主要还是要看烹饪方法，快炒一类的菜品，生姜要早一点的加入，因为炒的时间比较的短，需要生姜早一点出香味；

而炖煮肉和鱼一类的菜品则需要晚一点再加入，因为太早的加入生姜，肉类中蛋白质会影响生姜的去腥效果，z好是在开锅后两分钟再加入为好。

2.去豆腐的豆腥味有窍门

豆腐好吃，但是好多人不是太喜欢豆腐的豆腥味，那怎样有效的去除豆腥味呢？

第1个方法就是焯水了，焯水时加点盐可以去豆腥味还可以增加豆腐的底味；第2个方法就是用开水浸泡，开水中加入适量的和2克的小苏打，这样去除豆腥味的效果更好，而且豆腐吃起来很滑嫩。

一个合格的餐厅管理者，要怎么选？

所谓的“选人”，有一个前提，就是“有人供你筛选”，而现实情况是，现在绝大多数餐厅都“无人可选”。为此，很多餐厅老板只能从那些认真干活，勤快，听话的员工里面提拔，至于能力是否匹配，老实说，顾不了那么多！

现在，正常营业的餐厅，几乎每个店都有店长，主管，领班这些岗位，也都有相关的管理人员，但餐厅呈现出来的状况还是一团糟，和没有管理人员没什么本质差别，背后的原因，就是在无人可选，无人可用的情况下，把完全不具备管理能力的员工，提拔到了管理岗位。

中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大。相关数据显示，2018年***餐饮收入超过4.2万亿元。截至2019年10月份，餐饮收入累计达36930亿元，同比增长9.4%。

然而，快速增长的餐饮市场也面临着许多困境。例如，在餐饮市场快速扩张的同时，从业人员增速却难以匹配市场的规模化增长，紧缺的劳动力和菜品的安全、卫生等问题让餐饮业受到严峻的挑战。

近年来，智能科技变成了餐饮企业的重要驱动力，带动餐饮行业向智能化方向发展。