当代的餐饮迷惑行为：排队两小时，吃饭两分钟

想到美食在等我，就愿意排队了

要问坚持排队动力是什么，在深巷点心店前的本地人说是“童年的味道”，“认准就只吃这一家”，在网红早午餐店等候的姐妹们说是“这里的食物低热量又健康”，火锅店面前完全不用说理由，排队等就对了。

z终的答案都是对美食的追求，因为“吃什么”已是当代都市人z具有仪式感的行为，对食物的讲究能大大提升生活品质。

在等位区坐塑料凳子的食客们一边嫌弃***的长，一边暗自感觉自己就是个有眼光的美食家，和这么多人一起选了同一家，自得其乐。

一切以顾客为中心，

服务好每一个到你店里来的顾客

再回到我们开始说的，顾客是我们的衣食父母，我们开的这家店实质上是顾客的。

那么，想要活下去，想要获得更多的票，极其简单，且只有一个，那就是“一切以顾客为中心”。这也是餐饮店***的底层逻辑。

而且，这句话决不能当做口号去喊，哪怕你去央视打广告说“一切以顾客为中心”，也没用。

真正有用的，就是做好你眼前的事情，服务好每一个到你店里来的顾客，用实力征服他们，让他们为你多票。

把“一切以顾客为中心”这个理念，从上到下，从内到外，贯彻到你所有的经营环节里，坚持执行。

只要你能坚持做，你自然会发现，票箱里的票，是越来越多。

用数据营造快节奏的用餐体验

消费升级的时代，对于年轻消费者，仅凭菜品口味已经很难达到享受需求的高度，智能化用餐体验已经逐步深入人心。

①未来的用餐场景一定会逐渐趋于智能化

想要吃饭了，打开手机客户端，收到推荐的新餐厅，是根据自己的就餐记录和兴趣标签智能推荐的；饭前网上预定，点菜位像电影选座那样，选择好座位后，餐厅会问几点钟把菜上齐，还是只上凉菜？你选择上齐，等到达餐厅后；用餐结束后，手机直接进行***，可以直接离开，做自己想做的事。

②餐饮品牌将用不同方式连接人类的情感

未来餐饮品牌、餐厅、美食，将会以生活方式的角度来重新思考和呈现，将用不同方式连接人类的情感，达到一定程度的共识和共鸣。

比如：轻食餐厅可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起；旅游和餐饮跨界联姻，在稻田里开餐厅、民宿，在森林里开树屋餐厅，在防空洞里开火锅店；无手机餐区；生态餐厅等等。