广州回味源蛋类食品有限公司是一家***的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业，联系我司你可以了解到：咸蛋黄肉粽哪家好、咸蛋黄厂家哪家好、出油咸蛋黄哪里有卖的、咸鸭蛋黄供应、咸蛋黄酥多少钱、咸鸭蛋蛋黄生产商、烘培原料咸蛋黄厂家等的信息。

回味源咸蛋黄 25年品质保证

广州回味源始创于1996年，是广东蛋品行业知l名品牌。25年间，回味源不但积累了丰富的制蛋经验，成为拥有独l家腌制配方、数十项技术专利的传统与新技术结合的创新型企业；而且企业实力与知l名度也在逐年上升，目前已是五芳斋、轩妈、广州酒家等众多知l名品牌蛋源材料的合作供应商。月饼咸蛋黄批发

2019年，回味源咸蛋黄出货近200，000，000枚

继17年达到出口备案企业标准后，回味源又陆续通过ISO9001：2015质量管理体系以及危害分析与关键控制点（HA***）体系认证，并被评为广东烘焙百强企业以及***高新技术企业。凭借技术革新带来的产能跨越式提升，回味源咸蛋黄日产能已突破百万枚。

2019年，回味源咸蛋黄全年累计出货量近2亿枚，服务企业近千家，遍及***十数个省。其中，定制化生产的粽子、月饼、蛋黄酥、包点等产品专用咸蛋黄备受大家好评。有别于其他品牌蛋黄“通用”的特点，回味源可根据不同的产品特点生产专项专用的咸蛋黄。咸蛋黄与产品的匹配度越高，做出来的产品的品质自然就越好，也越容易为消费者所喜爱。月饼咸蛋黄批发

广州回味源蛋类食品有限公司实业坐落于***有名的蛋鸭养殖基地，占地面积超15000平方米，毗邻白云机场和火车北站，拥有蛋源地与物流链区域优势。在我司你可以了解到：出油咸蛋黄哪里有卖的、咸鸭蛋黄供应、咸蛋黄酥多少钱、咸鸭蛋蛋黄生产商、烘培原料咸蛋黄厂家、咸鸭蛋蛋黄厂家直供、起沙咸蛋黄批发等的信息。

咸蛋黄怎么选购好呢？

首先要选择好地方去购买，其次是要掌握好优l质的咸蛋黄的特点。

咸蛋黄购买的地点：

一般来说，咸蛋可以去菜市场买，但是咸蛋黄的话***好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦，而是比较大型的，值得信赖的超市哦。

优l质咸蛋黄的特点：

1、表面金黄圆润。质量的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。

2、咸味适中。优l质的咸蛋黄的咸味也适中。月饼咸蛋黄批发

3、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出，质地分层，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红哦！

妈网温馨提示：

一般而言，购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的，因此只能根据咸蛋黄的外观来判断，是否是优l质的。另外，有一个***便捷的方法就是选择值得信赖的牌子，价格相对比较高的咸蛋黄来买，一般都是比较优l质的。月饼咸蛋黄批发

广州回味源蛋类食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黄！回味源!”的咸蛋黄厂家批发品牌「回味源」和“同为追梦人，共享珠游记！”的奋斗者零售共享品牌「珠游记」。在我司你可以了解到：咸蛋黄酥价格、香酥咸蛋黄批发、咸蛋黄品牌、咸鸭蛋黄厂家直供、咸蛋黄厂家、真***装咸蛋黄价格、咸蛋黄批发哪家好等的信息。

蛋黄分级你了解多少？

大多都没有蛋黄分级的概念。而这***直接的影响就是因为蛋黄大小不一、品质参差不齐、咸度不一而导致的高损耗，损耗比例甚至超过20%，而其他使用我们分级蛋黄的企业，损耗一般在3%以下。月饼咸蛋黄批发

回味源咸蛋黄分6级8大类 你都知道吗？

回味源蛋黄分级有两个阶段，第l一个阶段是腌制前期的鲜蛋分级，一共分为大中小l三个级别；第二个阶段是腌制后期的咸蛋黄克重分级，一共6级8类。鲜蛋以及咸蛋黄分级皆通过机器代替人工目测的方式进行精准分级，由于采用的是目前国内顶l尖的分选设备，误差仅为0.1g，因而蛋黄的大小、咸度、品质上有了***大的保障。临近中秋打样，中蛋和大蛋的日***大出货量已达到60万枚。

腌制前期的鲜蛋的3级分类：分别为大蛋68.5g-95.0g、中蛋59.1g-68.4g、小蛋45.0g-59.0g

腌制后期的咸蛋黄克重分级一共6级8项：分别为超小蛋（3g-4g）、特小蛋（5g-8g）、小蛋（8g-10g）、中蛋（10g-13g）、大蛋（13g-15g）、特大蛋（15g-18g）以及蛋黄碎和蛋黄沙。月饼咸蛋黄批发

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蛋黄硬心问题该如何处理？

1. 分级腌制：即便同一批次的鲜蛋，蛋的大小也不一样，在腌制同样的时间，蛋的咸度以及腌制的效果也会不同，而分级的目的主要在于区分鲜蛋的大小。经过筛选后相同大小的蛋会变得均匀，再经过设置不同的腌制时间来保证腌制的效果。

2. 腌制时间：腌制时间的长短会影响蛋黄的品质，一方面关系到起沙出油的效果，另一方面则是影响后期回油。回味源的腌制时间通常在38天以上，大多在40-45天之间。我们希望通过慢工细活的方式将蛋腌透，而且整体不会太咸。月饼咸蛋黄批发

3. 辅料级别：像蛋黄酥、月饼等，除了蛋黄外，还会增加其他的辅料，像莲蓉、豆沙、紫薯等，不同的辅料和咸蛋黄搭配所起到的效果会有差异，此外，辅料的级别也会影响整体的效果。

4. 回油时间：蛋黄回油是一个常见现象，在加工产品尤其是月饼里面，蛋黄的硬心可以通过回油来软化处理，而回油的时间一般在7天-10天的效果***好。月饼咸蛋黄批发