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回味源教您运用咸蛋黄做咸蛋黄蒸肉饼

咸蛋黄蒸肉饼，准备需要的食材，肉末150克，胡萝卜一段60克，咸蛋黄4只，姜1片，小葱1根，盐半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克。

步骤一：肉末是菜场里买了一小块瘦肉，自己剁的比较好吃。咸蛋黄一袋，一次取了4颗，其余的分成小袋放进速冻箱保存。

步骤二：让肉饼疏松好吃的方法是肉末里一定要加一点别的什么，比如藕丁，茡荠丁。月饼红心咸蛋黄批发

步骤三：甚至是加过苹果和梨，这样吃起来才爽口不腻，今天就地用了一小段胡萝卜，也取它颜色和咸蛋黄很接近的意思。把胡萝卜先斜切成薄片，再切丝，再切成末。

步骤四：将小葱切葱花，姜切末，这些是用来去腥的，胡萝卜切成细末备用。

步骤五：把胡萝卜末、葱、姜一起加入肉末里，然后加少许盐，不要太多，因为还有生抽和蚝油。

步骤六：再加入10克生抽，10克料酒，用筷子朝一个方向搅拌均匀。***后再加10克蚝油调味，再朝一个方向搅拌均匀。月饼红心咸蛋黄批发

步骤七：把调好味的肉末放入小碗里，上面按上咸蛋黄，再放到锅里隔水蒸20分钟，水开后改中火开始计时。20分钟后，咸蛋黄和肉饼都已蒸透，有比较多的汤汁，拌饭也很好吃。***后撒点葱花增香添味。

广州回味源蛋类食品有限公司占地面积超15000平方米，毗邻白云机场和火车北站，拥有蛋源地与物流链区域优势。 回味源实业旗下品牌包括“起沙出油！联系我司你可以了解到：烘培专用咸蛋黄价格、糕点咸蛋黄哪里有卖的、如何制作咸蛋黄袋装咸蛋黄、咸鸭蛋黄怎么选、咸蛋黄肉粽价格、点心咸蛋黄品牌、咸蛋黄酥厂家直供等的信息。

回味源教您用咸蛋黄制作咸蛋黄焗鸡翅

制作咸蛋黄焗鸡翅，生咸蛋黄 10个、鸡翅 10个、面粉 50g、玉米淀粉 50g、料酒 25g、生抽 25g、盐 适量。

步骤一：准备鸡翅洗净改刀，倒入料酒、盐、生抽，搅拌均匀后将鸡翅腌制半个小时。（没有鸡翅用鸭翅也是美味的哦）

步骤二：蒸锅上汽后，将生咸蛋黄上锅蒸15分钟。咸蛋黄蒸熟后用勺子碾碎备用，尽量越细腻越好。

步骤三：在碗中倒入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将腌好的鸡翅均匀地裹上面粉。

步骤四：锅中放入适量油，待油温烧热后，将鸡翅放入油锅中，炸至鸡翅呈金***且熟透即可。

步骤五：另取一口锅，锅中倒油，放入咸蛋黄碎翻炒，将炸好的鸡翅放入咸蛋黄碎中小火继续翻炒，将咸蛋黄碎均匀地裹在鸡翅上，出锅撒上适量葱碎即可。月饼红心咸蛋黄批发

这样的咸蛋黄鸡翅，酥酥的，香脆口感，那是很多人都喜欢的味道。咸鲜味非常的明显，吃了一个还想吃。

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企业选择自己打蛋会存在以下4个方面的问题：

1. 蛋源安全问题。蛋源安全问题主要集中在原材料是否可溯源。食品安全重于泰山，不能等真出了问题才去考虑。从市场上收蛋或者从小商家里拿蛋，如何确保蛋黄的品质安全，是否能够追本溯源都是个问题。价格在某种程度上可以认为是品质的晴雨表，正所谓一分钱一分货，商家利润低，那么少不了从其他方面节约成本。

2. 蛋黄菌落问题。蛋黄处理问题的关键在于是否标准化，污染源是否可控。自行打蛋多采用人工的方式，不可避免引入新的污染源，而污染源会直接影响菌落总数，菌落总数过高容易引发产品变质，使产品发酸发臭等。月饼红心咸蛋黄批发

3. 蛋黄蛋清处理。蛋黄蛋清的处理包括两大方面：1. 蛋黄蛋清分离是否彻底；2. 蛋清的后期处理。蛋黄蛋清分离其实分为两个阶段，第l一个是打蛋后的第l一次分离，第二是利用滚筒分离设备将蛋黄表面黏连的蛋清进行二次彻底的脱离，如果不进行二次脱离，蛋清残液会粘连在蛋黄表面，影响产品口感和成色，以及使更容易发酸发臭。至于蛋清的后期处理，如果没有相应的处理，很容易带来环保问题以及高额的处理成本。

4. 蛋黄二次分级。蛋黄二次分级主要目的是实现品相一致、大小均匀。鲜蛋腌制前需要分级，腌制后同样需要分级，毕竟即便同样大小的蛋所形成的蛋黄也未必一样大。将蛋黄进行二次分级，能更好地适应不同产品对蛋黄的需求，从而降低企业的成本和损耗。而自己打蛋却很难做好这一点。月饼红心咸蛋黄批发