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咸蛋黄肉粽的做法

1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。

2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时。

3.猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。咸蛋黄批发

4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。

5.锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。

6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。

7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。咸蛋黄批发

8.用麻绳扎紧粽子成三角形，***后放入锅中大火熬煮。

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传统腌咸蛋黄是怎样的？

很小的时候，我是见过家里这样腌鸭蛋的。先把水、盐、泥按照一定的比例混合好，搅拌成咸水泥浆。再把选好的生鸭蛋，浸没在高浓度的咸泥浆中。高邮麻鸭是经过选育后的良种，所以蛋才多双黄，蛋黄含量一高，脂肪多，那油一冒...自然也就越香了。

裹草木灰腌鸭蛋还有很关键的一步，就是在外壳上均匀裹上草木灰。草木灰的主要成分是碳酸钾（K2CO3），呈碱性，腌制出来的鸭蛋口感会更好。

密封腌制把鸭蛋在坛中码放好，用盖子密封腌制。蛋外的盐分透过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内。这个过程中，蛋白中含盐量大大增加，蛋黄含水量明显下降，咸蛋黄批发厂家，就会变稠，呈凝固状态，整个过程大概需要一个来月。咸蛋黄批发

咸蛋黄成型腌制好的蛋，打开蛋清还是稀的，但是蛋黄就是一整个球体了，传统咸蛋黄完工~

但这时候蛋白齁咸齁咸的，出油咸蛋黄批发，就很难再利用…即便是当动物饲料，也有可能会把动物毒l死...浪费！所以现在一些腌蛋黄会把蛋白蛋清先分离了再进行腌制。

干腌蛋黄

为了避免蛋白的浪费，首先在鸭蛋还新鲜的时候，就把蛋清和蛋白分开来，尽可能地把蛋黄边上的蛋清都去掉...（收集起来另有用处）在篦子上洒满盐粒子，再铺上干净的纱网布。咸蛋黄批发

接着把分离好的蛋黄一个个放在细纱布上。

黄上撒盐在窝好的蛋黄上细细撒盐，这种把蛋黄埋在盐里的方法就叫「干腌法」了，大概几天就能完成一个咸蛋黄。好处当然就是腌制速度快，而且蛋白还能做为次级加工的原料来源，做一些别个用途，比如这会儿就可以拿来无害的做动物饲料了...

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回味源咸蛋黄 25年品质保证

广州回味源始创于1996年，是广东蛋品行业知l名品牌。25年间，回味源不但积累了丰富的制蛋经验，辽阳咸蛋黄批发，成为拥有独l家腌制配方、数十项技术专利的传统与新技术结合的创新型企业；而且企业实力与知l名度也在逐年上升，目前已是五芳斋、轩妈、广州酒家等众多知l名品牌蛋源材料的合作供应商。咸蛋黄批发

2019年，回味源咸蛋黄出货近200，000，000枚

继17年达到出口备案企业标准后，回味源又陆续通过ISO9001：2015质量管理体系以及危害分析与关键控制点（HA***）体系认证，并被评为广东烘焙百强企业以及***高新技术企业。凭借技术革新带来的产能跨越式提升，回味源咸蛋黄日产能已突破百万枚。

2019年，回味源咸蛋黄全年累计出货量近2亿枚，服务企业近千家，遍及***十数个省。其中，定制化生产的粽子、月饼、蛋黄酥、包点等产品专用咸蛋黄备受大家好评。有别于其他品牌蛋黄“通用”的特点，回味源可根据不同的产品特点生产专项专用的咸蛋黄。咸蛋黄与产品的匹配度越高，做出来的产品的品质自然就越好，也越容易为消费者所喜爱。咸蛋黄批发

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