广州回味源蛋类食品有限公司——蛋黄厂家

蛋黄酥的蛋黄怎么选比较好？

问：问蛋源、问鲜度、问工艺、问分级情况

工艺情况：是水腌还是传统的黄泥腌制。水腌效l率高，但是腥味重，口感相对黄泥腌制会差一些，后期去腥提香的难度更高。而黄泥自带“地气”，腌制出来的蛋***泽红润，腥味少，烘烤后还带有馥郁的香气。

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分级情况：分级可以看成是一家蛋制品企业实力的标志性因素，因为这是蛋黄品质升级的必经之路。分级分为两个方面，鲜蛋的分级和蛋黄的分级，食品厂用蛋黄厂家，鲜蛋分级可以更好地区分蛋的大小，通过调整盐度、腌制时间等来确保同批鲜蛋的咸度、出油率、香味等都保持均一和稳定；而蛋黄分级，则是根据不同产品的应用方式进行定制化生产，方便企业大批量使用，帮助企业节省成本。

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蛋黄酥的蛋黄，怎么选比较好

蛋黄酥是台湾月饼的衍生品，以其细腻的质感，独特的味道，外甜内咸以及酥软的口感，逐渐成为一款国民日常食品，各大品牌也在争相开拓蛋黄酥市场。回味源虽然不做蛋黄酥产品，但是我们的大客户轩妈却是这个领域的佼佼者，因此我们也高度重视这个领域。咸蛋黄是蛋黄酥***重要的原料之一，在研究我们的客户以及十数个市面上知l名品牌后，我们想就如何挑选择蛋黄酥的蛋黄说说，希望可以帮助大家花***少的钱提升产品的品质，占领市场。

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问：问蛋源、问鲜度、问工艺、问分级情况

民以食为天，食以安为先。食品原料，安全第l一。所以，企业在挑选蛋黄的时候，应该要先关注蛋品的安全性，然后才是质量、品质和价格。以我们二十多年的从业经验来看，想了解这方面的信息，可以问3个方面的问题：蛋源情况、鲜度情况、工艺处理以及蛋品的分级情况。

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咸蛋黄营养素

咸蛋黄含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸、氨基酸等***必需的营养素。然而，胆固醇是一把双刃剑，增加的胆固醇会影响动脉，烘焙用蛋黄厂家，容易得动脉l硬化，而且胆固醇缺乏会导致一系列健康问题。一般人每天吃一两个蛋黄就足够了，福建蛋黄厂家，不要吃得太多。

进食效能

养阴益血：咸鸭蛋黄味甘，有养阴益血的作用。

安l神入眠：咸鸭蛋黄对失l眠等症状有一定的治l疗作用，可以安l神入眠。

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应用人群

普通人都能吃得下。

忌讳人群

糖l尿病高l血压患者不宜多食咸鸭蛋黄。

采购技巧

表面金黄圆润：优l质咸蛋黄，月饼馅料蛋黄厂家，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。

适中咸味：优l质咸蛋黄的咸味也是适中的。

纹理分层：优l质咸蛋黄用筷子一挑就能看到有奶油冒出来，纹理分层，颜色由浅到深，而且蛋心越红哦！

烘焙用蛋黄厂家-回味源(在线咨询)-福建蛋黄厂家由广州回味源蛋类食品有限公司提供。“咸蛋黄,蛋黄碎,海鸭蛋,咸蛋清,月饼蛋黄,熟咸蛋”就选广州回味源蛋类食品有限公司，公司位于：广东省广州市白云区江高镇神山管理区罗溪村罗溪路3号，多年来，回味源坚持为客户提供好的服务，联系人：戴建国。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。回味源期待成为您的长期合作伙伴！