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性淀粉：***主要绿色工业原料

淀粉是植物经过光合作用产生的天然高分子化合物，是仅次于纤维素的第二大可再生资源，是重要的绿色化工基础原料。但是，天然淀粉普遍存在溶解性差、“分散性差”、成膜性差、易老化及胶溶稳定性差等缺点，严重制约着其在各行各业中的应用。为了改进天然淀粉的性能，扩大其应用范围，利用化学、物理、酶法或复合改性处理方法，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和颗粒性质，使其更适用于一定行业应用的要求。

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改性淀粉优点

1). 使用改性淀粉，可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持增稠能力。

2). 通过改性处理，可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝

沉或胶凝，形成水质分离。

3). 通过改性处理提高淀粉糊的透明度，改善食品外观，提高其光泽度。

4). 通过改性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水、油混合体系。

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玉米改性淀粉生产厂家

玉米改性淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白i粉，微***。

玉米淀粉是以优i质玉米为原料，经浸泡、破碎、磨制、筛选、分离、烘干等工序精制而成的。该产品具有颜色洁白、气味纯正，质优价廉等特点，已广泛应用于食品、医i药、淀粉糖等行业，畅销国内外。

用途

1．食品行业应用：是生产葡萄糖、果糖、糊精、味精、柠檬酸的原料。

2．在医i药i方面的应用：用作药片添加剂和生产医i药级葡萄糖、山梨醇、各种抗i菌素的原谷朊料。

3．在纺织行业的应用：作为纺织行业的上浆剂等。

4．在造纸行业的应用：作为瓦楞纸板的粘合剂等

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变性淀粉变性方式

醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯

白色粉末。特点是糊的凝沉性低，预糊化改性淀粉生产厂家，对酸、碱、热的稳固性高，糊的透明度高，冻溶稳固性好。分子间不易形成氢键。

增稠剂、稳固剂、黏结剂、制食用淀粉膜。

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.52.5，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳固。常将其进行复合变，焦醋酸酯变性淀粉对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳固性，低温储存和冻融稳固性也高，适于罐头类食品应用，粘合剂改性淀粉生产厂家，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约36，乙酰基取代度约0.50.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。

用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。

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活性玉米淀粉的用途是什么

淀粉糖受易为***消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对***有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。

纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在***中的代谢途径与胰岛素无关，因此活性玉米淀粉可以用作人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用，因此也不会引起牙齿龋变，所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，常德改性淀粉生产厂家，又由于他们的能量值都较低，因此可用于生产低能量食品，预防。

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改性淀粉的应用：

①氧化淀粉 :用氧化剂将淀粉氧化可以得到氧化淀粉。常用碱性次氯酸盐，在氧化过程中，分子链断裂得到羧基和羰基官能团。这些基团阻止了直链淀粉的缔合作用。因此和普通的淀粉相比起来氧化淀粉颜色都比较浅，黏度比较低，更容易储存。

②双醛淀粉: 双醛淀粉也是一种氧化物。通常使用作为氧化剂。在氧化过程中，产生很少的游离醛基。双醛淀粉的主要结构是水合半醛醇和分子内及分子间的半缩醛，它能作为含醛物料进行反应。作为多醛聚合物，双醛淀粉能与胶原的氨基和亚氨基起交联反应，为良好的鞣革剂，鞣革作用与氧化程度有关，双醛含量90%以上效果好，可使鞣制时间大大缩短，而且具有色浅质软和耐水洗等优点。 在植鞣物质的提取过程中，淀粉可能作为一种副产物存在。

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