平时我们在一些路边的肠粉小摊能看到一些肠粉白如雪、薄如纸，油光沙亮，看起来十分诱人，但是吃下去口感却不咋地。那是为什么呢？难道这肠粉不是我们常吃的石磨肠粉么？其实，做过肠粉的人都知道，这只是普通的肠粉，并不是石磨肠粉。

石磨肠粉比普通肠粉好吃这一点相信大家都不会反对。那么石磨肠粉为什么比普通肠粉好吃呢？它们之间的区别在哪里？其实关键在于肠粉的米浆。市面上很多小店的肠粉都是肠粉专用粉兑水成浆的，不但口感差，肠粉怎么做，而且没有营养。虽然它们外形差不多，但口感与石磨磨出来的米浆不能相比，常吃肠粉的人都能明显感觉出来。

石磨肠粉有一种原始的香味，那种味道是肠粉专用粉无法代替的。徒有其表的肠粉终究不能卖得好价钱和留住客户，所以学肠粉还是学石磨肠粉才好。

普通的老式肠粉吃起来黏糊糊，质感松软没有口感，已经无法满足嘴越来越挑的吃货们了。所以石磨肠粉越来越受到市场的欢迎。

汽车公司的吴经理说，小时候没有什么牛奶面包之类的，就是猪肠粉，同班的同学还有小部分吃不起早餐的呢。那时到街头肠粉摊密密麻麻围着十个八个人，卖的就是卷粉，从小小蒸笼上勺上一碟，洒几滴熟油，肠粉，加一点调好味的酱油，有时还洒几颗芝麻，或者你自己加酱料，甜的，辣的，悉听尊便。那时，吃上一碟才几分钱，真是莫大享受。

还有人回忆“记得有很长一段时间，回忆起猪肠粉那白净又可爱的模样，沉浸在热乎乎的浓的呛人的牛腩汁里，再配上几块焖的入味的牛腩，不需要很复杂的其他配料，一碟，就可以使人一早上都充满活力”这一位就记得更详细了，“每天早上，父亲就给5分钱买早餐，四分钱买一碟猪肠粉，一分钱买一小碗白粥。卖肠粉的人顺手便拿起一条长长的肠粉，右手操一把大剪刀，熟练的往盘子上嚓，咔擦剪下一圈圈，快的往肠粉上舀上熟油，酱油，香喷喷的肠粉就可以充饥了。如果发现给少了，一班小家伙就会“使坏”，拼命的往肠粉上加辣椒酱，学做肠粉哪里好，结果，辣的嘴唇肿肿的，舌头都麻木了，长大后能吃辣，肠粉机，就是吃肠粉的“训练”。”

砂岩是一种天然岩石，千万年的岩石风化剥蚀作用，解体为碎屑或经水流冲蚀溶解后，沉积于石床上。由于地壳运动，受到剂压胶结。及一系列的物理化学作用，形成现在的砂岩矿山，是一种亚光石材，对***无伤害，传承古法，凿制精品砂岩

石磨肠粉与机械肠粉的区别： （1）从工艺设计看，岩石磨肠粉采用科学勾槽的石质磨盘，压低速度，低温度的状态下研磨而成使大米的香味，蛋白质，***，矿物质，脂类全保留。它不需任何添加剂使大米的质量得到保证；机械肠粉采用离心浇铸的钢磨精研细磨、运速度快、温度高，造成大米中的蛋白质等营养损失较大，迫使生产商不得加入各种添加剂。

（2）从口感味道方面：石磨肠粉在低速度、低温度状态下而确保了大米的营养成份之外，做出的肠粉皮白如雪、薄如纸、晶莹剔透、口感细腻、柔滑清爽、甘香、不肥不腻。

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