干冰的应用： 1、在航空食品保存中已普遍采用。 2、冰淇淋制作中，如大品牌哈根达斯等均在使用。加入干冰后，冰淇淋不易融化，而且干冰汽化能产生白色烟雾，十分迷人。 3、酒楼在菜肴下面放干冰，产生烟雾景观，提高宴会档次。如制作龙虾等。另外在葡萄酒或饮料中加入干冰，调节到合适的温度，喝起来口感十分纯正，而且杯中烟雾缭绕，十分怡人。不象水冰加入酒中，会被融化的水冲淡酒味。

团体标准将食品级干冰质量提升

食品级干冰（固态二氧化碳）可广泛应用于食品添加、机械加工、消防灭火及卫生等多领域，但我***用级干冰行业一直存在不规范现象，急需提升发展质量。

“食品级干冰与食品安全直接相关，我国对食品级干冰的质量安全监管也一直在不断完善之中。”近日，中国工业气体工业协会副理事长洑春干在接受中国质量报采访时表示，我***品级干冰的发展仍然存在诸多乱象，包括工业级干冰和食品级干冰的区别做得不够彻底、质量参差不齐等，急需通过标准等方式进行规范。

据了解，在前不久召开的中国工业气体工业协会第29次会员大会上，中国工业气体工业协会制定的团体标准《食品级干冰生产技术规程》正式发布并将于明年实施。“该标准的出台，将会对规范食品级干冰行业的发展起到重要作用，我们希望通过标准化的方式，食用干冰供应，提升食用级干冰的质量水平，促进行业健康有序发展，守护好食品安全。”洑春干说。

目前，我国二氧化碳产品主要应用于机械加工中的焊接保护及食品领域中的碳酸及啤酒饮料行业等，其中机械制造业占45%以上，食品添加剂用途占18%，油田二次采油、煤田灭火等用途占15%，浸制、消防、化工原料、水处理、食品保鲜等用途占22%。

据了解，我***品级二氧化碳主要应用于碳酸饮料、干冰、啤酒食品、冷冻等方面，其他应用则包含二氧化碳干燥食品、制造冰淇淋、果汁的保藏、膨化、超临界萃取、等，食品级二氧化碳的需求量、消费结构和价格均有着显著的地域性，各省市差别较大。张润江说，企业需要加强安全规范化管理，形成规模化标准化运行，加强企业的内部监管规范自身行为，严格控制产品出厂质量，落实企业的社会责任，同时用户要加强对食品级二氧化碳质量严格把关，杜绝工业级二氧化碳充当食品级产品的现象。此外，食品监管部门需要加大对食品级液体二氧化碳、食品级干冰和钢瓶产品的监管力度。

购买调酒干冰如何使用？

鸡尾酒在国内很受讲究生活品位的人士欢迎，成了调剂、舒缓现代人压力的良药，因此干冰在许多酒吧里都流行，购买干冰用它制作的鸡尾酒甚至了酒吧文化的潮流。然而调酒干冰怎么使用很有学问的，作为一名调酒师，应该熟练的掌握干冰在鸡尾酒中的用法和技巧。

　　一杯好的酒吧干冰，不仅要靠酒吧调酒师调制出诱人的味道，食用干冰，还要依赖外表修饰。原本讲究生活艺术，雅俗共赏的鸡尾酒用上干冰会冒烟，增加了情调，喝起来更凉爽。

　　如果使用食用颗粒干冰效果会更好，购买干冰时，要仔细辨别所购产品是否为专用的调酒食用干冰颗粒。你也可以将水冰和干冰混合使用。控制干冰的用量，选择合适的形状，就能有不同的烟雾效果。无论是将其与其他原料一起被摇匀再隔离，抑或直接加进饮品内，它都可以有很多花样。

　　冰块这些都是用点缀，都会成为餐桌上一件引人注目的装饰品。可以是完整的，也可以用清洁的毛巾包住它们，用小锤或圆棒把它们打碎，更可把它们搅碎。你可以不断把它们捶碎，直至你满意为止，有些机器是专门用来碎冰的，但你不一定需要有。

　　可用水冰夹操作使用干冰，不过都要小心谨慎，注意安全，食用干冰厂家，请务必小心，不可让客人误食干冰，那样会冻坏身体。往鸡尾酒中加干冰时，需要配带厚实的防冻手套操作，不可直接用手拿取，食用干冰出售，因为干冰的温度很低，极易把手冻坏。

　　食用干冰可加入葡萄酒、鸡尾酒、果汁等饮品中饮用，产生白雾，国内部分大型宾馆、茶楼已将食品干冰颗粒加入饮品中食用，做为一种时尚推向市场，受到众多消费者好评。

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