品不同的酒时要用什么样的杯子

酒杯的使用有一项通则，即是不论喝红酒或白酒，酒杯都必须使用透明的高脚杯。由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，一向作为评断酒的品质的重要标准，有色玻璃杯的使用，将影响到对酒本身颜色的判定。使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。

红酒杯的类型主要有三种：波尔多酒杯、BURGUNDY酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较BURGUNDY酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯不等，有时还会更大。BURGUNDY酒杯的特色则是大而圆，磨砂玻璃杯生产厂家，高度和宽度都大约相等，其杯口较波尔多酒杯宽，双层玻璃杯生产厂家，适用于气味香醇的酒。容量大约在12到24盎斯之间，有时也会更大。

香槟杯或气泡酒的杯子通常是长型的，使用起来是既秀气又优雅，容量一般为8盎司左右。甜酒，适用较小的杯子，其高酒精和浓烈香味的特色在小杯子内表现无遗。

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倒红酒的时候要注意些什么呢？

　　一般倒酒时该倒多满才是对的呢？在餐厅用餐时，若看到服务生将面前的酒杯加满了，可别以为这是好意，这只表示了这家餐厅对酒的概念非常缺乏。其实，只有香槟是可以倒到全满的。饮用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是红酒，四分之一就是适当的量了，倒得太满将无法欣赏到酒的香味与颜色。

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怎么看红酒的好坏？

一种简单的辨别红酒好坏的方法： 将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。

怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。 在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行： 第1次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第1次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性***强的那一部分香气。

因此，第1次开始闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。 第2次闻香在第1次闻香后，淮安玻璃杯生产厂家，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第2次闻 香。第2次闻香又包括两个阶段：第1阶段是在液面静止的“圆盘”被***后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第2阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气***为浓郁、***为优雅。

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