控温设施: 加工易腐易变质产品的车间应具备空调工程设施，肉类和水产品加工净化车间的温度在夏季应不超过 15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不 超 过 4℃。 工具器，设备: 加工过程使用的设备和工器具，尤其是接触食品的机械设备，操 作台，输送带，管道等设备和篮筐，托盘，刀具等工器具的制 作材料应符合以下条件:——耐腐蚀，不易生锈，不易老化变形; ——易于清洗消毒; ——车间使用的软管，材质要符合 有关食品卫生标准 (GB11331-89)要求。

净化厂房装修工程介：

换气次数是通人室内的洁净空气量相当于房间体积的倍数，其单位是 次/h。如果一小时内通人的空气量和房间体积一样，换气次数就是1次/h，以此类推，换气次数是乱流洁净室决定洁净度水平的***主要参数。在实用范围内，洁净度随着换气次数的增加面提高．“是换气次数和室内吉尘浓度的关系在双对数纸上呈直线(假定微粒在室内均匀分布)和折线(实际微粒在室内为不均匀分布)的情况。国外发表的在静态(非工作)和动态(工作)条件下，乱流洁净室换气次数与洁净度级别的关系曲线。由此可见．换气次数越大，洁净度级别越高。

垂直层流式：房间天花板完全以ULPA过滤器覆盖，空气由上往下吹，可得较高之洁净度，在制程中或工作人员所产生的尘埃可快速排出室外而不会影响其他工作区域。

优点：①管理容易，运转开始短时间内即可达稳定状态；

②不易为作业状态或工作人员所影响。

缺点：①构造费用较高，弹性运用空间困难；

②天花板之吊架相当占空间，维修更换过滤器较麻烦。

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