怎样挑选电陶炉

目前市场上的电陶炉，与电磁炉的结构及其类似，区别是电陶炉采用的发热盘或者发热丝加热，电磁炉采用电磁线圈。

一般做电磁炉的厂家都会出产电陶炉，如：伊派，美的，雅乐思，富士宝等等，国外的品牌有：法格，伊莱克斯等。

4个炉头的，多为嵌入式的，功率高发热大，需要质量很好的黑晶板，以及温度控制装置，配备电流承受能力大的电源线和内部导线，其价格肯定较高；一般作为商用，食堂用。

1个炉头的，多为便携式的，发热相对小，黑晶板选用可以次之，价格偏低。

如果是单身或家人使用，建议用便携式单炉的。轻巧，简单，方便。

如何挑选电陶炉，简单归纳为一下几个方面：

1.看标识和使用说明

（1）产品上是否有3C认证的标识。只有带3C认证标志的产品才是获得过***强制性认证检测的，才能够在市场上销售。

（2）产品上是否有制造商名称、型号、规格的标识。有助于消费者了解产品，既方便上企业网站查询，又方便以后维修***。同时也可以作为消费者维护合法权益的重要证据之一。

（3）看说明书和保修卡是否配套齐全，如果配有烹调菜谱更好。消费者可以了解产品的使用方法。同时也作为消费者维修***的重要证据之一。

2.检查外观、黑晶面板

（1）检查外观是否有明显的刮痕和不平整现象，黑晶板是否色泽均匀，光泽好。控制面板上的图案、字迹应清晰，边界分明。

（2）用手触摸器具，检查外壳四周是否存在锐边、毛刺和。

3.检查附件

（1）检查配锅是否有裂痕，是都有锈迹，刮痕等。

（2）开箱后有无防尘包装的塑料袋 ，包装是否平整。

技术前沿：电磁加热or电热管加热

加热与我们的生活息息相关，许多工业、制造业和食品行业也离不开加热。那么我现在用***的角度来讲讲加热吧。首先用物理定律来说的话加热就是用其他的一些能量转换为热能，根据能量守恒定律来说；电陶炉原理有很多朋友不太了解，今天我们就这个问题来一起了解一下。热能是不可能凭空得来的，要得到热能总要经过一定的能量交换。而在交换的过程中作为用来交换的能量能不能全部转换为热能或者能转化多少百分比就关系到效率的问题了；今天跟大家讲讲用目前用电能转化为热能的两种技术的各自的差别吧。

目前市场上用电加热的技术主要有两种：用涡流加热感应的电磁加热技术，和用自身发热管导热的加热技术。电热管加热的技术比电磁加热的技术出现的时间是要早的，那么这两种对比谁的效率更高呢？从它们的工作原理就可以知道，电热管是由自身通电产生热能然后再传导到介质上的，时间久了电热管上面会附着一些杂质，因为发热管本身的材料在加热的条件下很容易和水分子发生化学反应，而化学反应所产生的产物就是上面所说的杂质。随着时间的推移这些杂质会越堆越多，严重的影响热效率；而电磁加热是通过纯铜的线圈产生磁场涡流是金属的自身发热；四、不要让铁锅或其它锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。在这个过程中线圈是不直接与加热的对象接触的，大大的减少了能量转换过程中的热量的浪费。电磁加热的热效率一般都有90%以上，而发热管加热的话只有40-50之间。

发热管和电磁加热的线圈的使用的寿命又如何呢？由于发热管是通过通电使自身发热，长期在高温下是的它的寿命非常的短，而且它的热效率也是越来越低。用过电热棒来热水的都应该可以察觉到用久了表面会生锈，而且加热的速度也越来越慢；主要生产火锅设备、西餐、快餐、酒吧、小吃等相关餐饮设备如：火锅电磁炉，火锅电陶炉，火锅专用锅具，火锅设备，电磁炉的新型节能作用有哪些。其实它消耗的电量还是那么多的。一般电热棒的使用寿命也不会很长。电磁加***圈是有纯铜制作的，铜的化学性质非常不活泼，不会轻易与周围的物质发生化学反应，这也是有些青铜能保存几千年的缘由。而且电磁加热的线圈是不直接和加热的对象接触的，因此电磁加热一般使用的寿命都在五年以上。

目前市场上的商用电磁炉也分成了两种的流派，主要区别就在于加热的方式不一样；很多商用电磁炉为了提升品质，企业一做就是效仿欧式、韩式设计，90%都是虚有其表，根本不适合中餐烹调习惯。分为电磁加热和电热管加热。电热管加热由于原材料成本低，所以价格也和电磁加热不一样。这两种商用电磁炉的区别就在于上面说的主要两点，至于怎么选择，就要根据顾客的实际情况和自身的眼光了。

厨师使用商用电磁炉的真实反馈

随着在市场上的慢慢普及，商用电磁炉也受到了***各地的客户的喜爱和欢迎，其实商用电磁炉怎么样，厨师是有发言权的，今天就谈谈厨师使用的真实反馈吧。

由于我们做的商用电磁炉是面向***各地的客户，为了客户的***服务能得到保障和效率，所以我们的***服务团队是遍布***的，由于我们秉承顾客至上的服务理念，跟客户的关系还是挺好的。而且商用电磁炉用的是空气开关，一遇到异常马上断电，发生事故的几率几乎为0。因此我们经常都有收到***各地的***服务团队关于厨师和饭馆老板使用商用电磁炉的一些反馈，由于太多我们就不一一罗列出来了，通过对那些反馈的共同特征的筛选，我们把总结出了主要有以下几点：

①厨房干净了很多，我们有很多客户是饭馆的老板来定购单头单尾或者双头单尾小炒炉大案例，通过我们***服务团队定期的回访了解到他们使用了商用电磁炉的感觉就是厨房干净了很多，因为这种电磁炉是无明火爆炒的，中间过程不会在产生锅底产生厚厚的一层锅灰，只要一不小心碰到就会是白衣服瞬间变成黑色的衣服，而且商用电磁炉非常容易清洗，用完在凹面微晶玻璃上用抹布轻轻一抹立马就干净了，用多久都不会有太大的污垢，如果是煤气炉的话使用久了积一层厚厚的锅灰是在所难免的。电磁加热的热效率一般都有90%以上，而发热管加热的话只有40-50之间。

②厨房没有以前热了。虽然现在是冬天了，但是我们在夏季的时候依然收到了很多厨师的反馈，只有真正做过厨师这一行的的人才知道在夏季的时候厨房有多热，外面烈日当空还要在那些烧的几百度的猛火面前炒菜,客人多忙的时候还没有休息，就一直不停的在那里炒，为了保证菜的干净和卫生往往还要在头上戴一个厨师帽，如果刚好碰上是怕热的人就算厨房有***空调降温都没什么用了。商用电磁炉和煤气炉的区别就是无明火，并且它的热效率在90%以上，而明火加热的煤气炉热效率只有50-60%左右，那些流失的热量都去哪了呢？大功率电磁炉从字面意思理解就知道是比较猛的电磁炉了，通常大功率电磁炉都是用三相电来驱动的，不同于家庭用的普通电磁炉，家庭用的电磁炉功率一般在3千瓦以内，一般的也不会超过5千瓦，而超过5千瓦的电磁炉都统称为大功率电磁炉。当然是散失在厨房加高了厨房的温度了。

③成本比以前少了，也不怎么发生事故了。有机构做了一个液化气炉和商用电磁炉热效率的测试：同样烧开50kg的水，20kw的商用电磁炉加热到100°用时是20分钟，也液化气炒灶是21分钟，是差不多的时间，商用电磁炉用掉了6.5度电，按照1元1度算的话总共是用掉了6.5元的成本，而液化气的成本是8.8元/公斤，总共用掉了2.1公斤，算下来的成本是18.48元。这其中商用电磁炉整整比液化气节省了65%的成本！而且商用电磁炉用的是空气开关，一遇到异常马上断电，发生事故的几率几乎为0！由于我们做的商用电磁炉是面向***各地的客户，为了客户的***服务能得到保障和效率，所以我们的***服务团队是遍布***的，由于我们秉承顾客至上的服务理念，跟客户的关系还是挺好的。这也是很对客户对它赞不绝口的原因。

以上都是来自客户和厨师对使用商用电磁炉的真实反馈，但是口说无凭，就算晒出一些聊天记录也没有说服力。由于我们做的是面向***，在***各地基本都有客户。