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食堂洗碗机操作规程制订目地：以便提升洗碗机安全操作管理方法，融合饭堂具体制订本标准。操纵规范工作前，满油洗缸水，开机满载运作十多分钟，查验温度、洒水、旋转和干躁等作用，确定状况一切正常，即可交付使用。开停机，不可离去岗位，人离停机。出现异常状况，应先停机，向值勤技术工程师汇报，由***技术人员查验

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融合院校具体情况，洗碗机的自动化技术水平高，洗碗机厂家商用报价多少，占地小。因饭店有备用热水炉，洗碗机具体应用输出功率在17kw上下。现阶段传菜员2人，每顿饭在老师学生就餐三十分钟上下刚开始清洗餐具，基础就餐完刷碗也基础完毕。以下午为例，一般都11点多相继有工作人员就餐，大多数在12点半刚开始餐具清洗在中午2点上下完毕。一个钟头可清洗餐具3000上下。

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食堂洗碗机运用的是超声清洗的基本原理：当超音波历经液体物质时，将以挺高的頻率被压迫液体物质震动，是液体分子结构造成正负极交替变化的震波。当食堂洗碗机的声强级超过一定标值时，液体中大幅度生长发育细微空化气泡并瞬时速度明显合闭，造成明显的微爆1炸和震波使清理物表面的废弃物遭受毁坏，并从被清理表面脱落下来。尽管每一空化气泡的***并不多，但每秒钟总有上亿个空化气泡在***，就具备非常好的清理实际效果。

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