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涡流式洗碗机清洗基本原理相近波轮洗衣机，厨具侵泡在一定温度的水里，底端波轮洗衣机旋转把水产生涡流，利用这类水的流动性清洗厨具上的污染物。蒸汽式一般含有自喷作用，蒸汽式洗碗机是应用蒸汽超声波发生器，使洗碗机內部填满蒸汽，变软污染物，再利用流水侵蚀污染物。

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以便更加好的清洗餐具、清除水斑，应选用专用型的食堂洗碗机洗涤剂来清理餐具，而不能用肥皂液或肥皂粉来替代。专用型洗涤剂的特性是低泡沫塑料、高偏碱，因而不可以立即用手工制作清洗，以防烧灼肌肤。食堂洗碗机在风干餐具时，要消耗很多电磁能。平常，假如不在急切马上应用清理后餐具的前提条件下，尽量的选用空气流通干躁的方法，那样能够减少耗能。应用食堂洗碗机时，要留意平常的维护***维护***，应用洗碗机时，务必接好地线，以保证安全。食堂洗碗机并不是彻底替代人工劳动者

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