从2016年底开始，他们的品牌策略不再强调主食沙拉增肌的功能，而是将它作为一种健康的生活方式来输出。“购买者的组成发生了变化。几名“游手好闲”的大四学生，经历了一学期风雨无阻“沙拉”后，决定在自己的学校开一家正正经经的餐馆儿。早期核心用户里大概有五成是重度健身用户和有西方生活背景的高管，其余才是一般白领，现在这两者之间的比例已经调整到了2∶8。”风冷色拉柜厂家***服务***。

沙拉能成为一种潮流，的原因是它满足了人们对健康生活的渴求。那么问题是，它是否比其他餐饮选择更加健康呢？能称之为沙拉，就意味着大多数食材都是生食状态。曾经在北京友谊***营养科工作、现为***营养师的顾中一告诉我，“生食”的好处主要体现在两个方面：一是避免一些营养素的流失，比如水溶性的***B和***C；二是防止食材加工之后重油重盐的危害。而的另一面则是，生食食材考虑到质地不能太硬、品相颜色还要美观，可选的范围就小。拿到一盘沙拉或者一份沙拉外卖先拍照上传社交网络，这也是沙拉理念能在中国得到普及的又一个重要原因。再有就是食品安全的隐患——***微生物滋生的风险，残留的可能，以及食材里的活性酶在不断加速它。风冷色拉柜厂家***服务***。

目前沙拉专营店通过两种方式解决供应：一个是直接买即食鲜切沙拉菜，这样在后厨撕开包装就可以给顾客直接食用；一个是采购原料，再由厨房做加工。上海亚太国际蔬菜有限公司是国内鲜切沙拉菜供应商之一。具体分量为：肉（3盎司27克）、鲑鱼（3盎司21克）和虾（3盎司19克）。目前公司仅为很小一部分沙拉专营店在提供沙拉菜，由于从源头就严格监管农残标准，再加上经过一系列清洗、消毒、脱水的程序，以及全程冷链，即食沙拉菜的成本会达到原料蔬菜的3倍以上。风冷色拉柜厂家***服务***。

沙拉店考虑到这方面花销，多为自己加工。以“大开沙界”为例，它就是自建***厨房，自行加工原料。肖羽介绍说，为此要从国外购买专门设备，鲜切沙拉菜出了***厨房之后，也要保证用0?4摄氏度之间的冷链运输到达门店，这些也是很大的成本投入。但我们主要针对大众化的市场，他们需要的是健康的感觉，就是买了这样一份产品，他自我感觉更健康了。沙拉专营店都在发展外卖业务，如何保证新鲜度也是个难题。Colormore刚开始做的时候，没有实体店，是***厨房＋即点即送，服务周边。风冷色拉柜厂家***服务***。

同时，在Jason Liu看来，这种标准化和规模化也是沙拉行业角逐之中致胜的关键。从2014年4月平台创立开始，“甜心摇滚沙拉” 一直在尝试建立自己的标准化生产体系。（如果不喜欢青葱和韭菜可以不放，至于主角炸鸡，原菜谱里有制作方法教大家做水牛城风味的炸鸡，不想麻烦的话可以直接在外面买现成的来用。经过两年的发展，“甜心摇滚沙拉” 的标准化流程基本搭建完毕。具体来说，他们是这样批量化生产沙拉产品的。风冷色拉柜厂家***服务***。

为了方便管理整个制作流程，甜心摇滚沙拉有一套自建的供应链管理系统。食材上平台主要从传统供应商（原菜）及半成品供应商（净菜）处拿货。而对于公司来说，这个“摇”的动作，正好能让消费者加深对“甜心摇滚沙拉”的印象，形成一定的品牌辨识度。每天，合作商的单品价格都会显示在 “甜心” 的后台系统中，系统将自动筛选出的方案，并分配订单。下单完成后，食材就会通过干线物流运输到公司自建的***厨房。风冷色拉柜厂家***服务***。