随着“轻食”概念越来越流行，蔬菜水果沙拉也开始备受推崇。很多人，特别是想***的人，每次叫外卖时就喜欢叫上一份蔬菜沙拉，再配上一杯水果茶。更有甚者把这两者当成每天的正常三餐。可是有时候便会发现，蔬菜沙拉吃了不少，体重不降不说，甚至反而变得更转给你，身体也变差了。沙拉，很多人会认为那不过是将果蔬等食材混合在一起，再拌上沙律酱就能完成的食物，毫无技术含量可言而且根本就填不饱肚子，虽然貌似还蛮健康的，但称不上是美食。气缸沙拉柜定制服务***。

现在轻食概念里的“蔬菜沙拉”，会出现两种卖点：一是“低卡饮食”，二是“纯素饮食”。根据内容的不同，蔬菜沙拉搭配的内容也不同。像“素食”的就以蔬菜为主，少量主食如土豆、番薯等。而有些除了蔬菜和主食外，也会搭配一些热量较低的瘦肉类如肉、鱼肉、蛋等。这样的搭配看起来好像营养非常丰富，但其实很容易出现食物搭配不当、热量过低的情况。比如“纯素饮食”中便会出现蛋白质、脂肪摄入不足，热量过低而不能满足一天的能量需求等。在切好的水果（如苹果、梨子)上滴少许柠檬汁，可以减缓果肉的氧化过程，避免水果切面过快变色。气缸沙拉柜定制服务***。

2007年，三名华盛顿乔治城大学的毕业生纳撒尼尔·鲁、尼古拉斯·詹迈特、乔纳森·内曼因为在学校周围找不到健康绿色的餐馆，于是萌发了做健康餐厅的创业想法，他们从亲友那里筹集了35万美元，开了一家名叫Sweetgreen的沙拉门店。气缸沙拉柜定制服务***。吃沙拉的一个错觉就是，遇到生菜这样含水量多、体积大的蔬菜，好像感到自己吃了很多蔬菜。

因为Sweetgreen对所有蔬菜水果标注卡路里、生产来源等信息，主打健康饮食的理念，深受消费者的喜欢，三位毕业生也逐步将这家公司做成了连锁模式，经过12年的发展，已经在美国拥有90多家门店。在Sweetgreen的发展历程中，关键的是2013年，当时美国在线AOL的创始人史蒂夫·凯斯创办的RevolutionGrowth对Sweetgreen***了2200万美元。气缸沙拉柜定制服务***。牧场、蓝纹奶酪和千岛这样的调料通常含有高热量、不健康的饱和脂肪和钠。

其实上面说的这些酱都有了脱脂版本的，但会比正常价格贵一点，一般商家估计不会选用，但如果是自己在家吃，可以去电商平台用关键词「脱脂」搜一搜相关酱。刚才已经提到了酱料的重负担，由于本身的脂肪含量而造成的高热量。气缸沙拉柜定制服务***。

现在我们经常能买到的成品酱料主要有两种用途 —— “拌饭”和“蘸菜”，很多商家特别爱宣传的点也是“特下饭”。另外一份由阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”的数据形成的《2017中国餐饮消费报告》中提到，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到5%，“沙拉品类已经逐渐从‘尝鲜品’成为人们日常的正餐选择之一”。本来只打算吃一碗，因为炒菜用的酱太好吃又添了两勺，一口一口吃进去的都是热量。这些我们无法消耗掉的热量是第二重负担。另外我们通常吃的白米饭属于精制碳水，升糖指数不低，还是应该控制，可以多吃一些粗粮、薯类和杂豆。气缸沙拉柜定制服务***。

生菜中含有的***A和***C也很少，一份生菜沙拉只能提供一个成年人每天需要量的十分之一，难怪一位《华盛顿邮报》记者把生菜定义为“一种把冷冻的水从农田运到你家餐桌的运输工具”。首先是口味问题，喜欢吃豆浆油条叉烧包、各类熟食的国内消费者并不一定能接受冰凉的蔬菜沙拉。在她看来，种植生菜需要消耗大量的水，运输生菜也需要消耗大量的化石燃料，其结果却只相当于运水，实在是得不偿失。气缸沙拉柜定制服务***。

生菜的另一个显著特征就是味道中庸，没有明显的苦味或者异味，对于不同口味消费者的适应性非常广。而且长期热量摄入过低，也会导致身体代谢下降，从而出现类似节食***的体质下降、体重有易反弹的情况。饭馆和食品厂家喜欢这样的品种，农作物育种家自然也会朝这个方向努力，这就是为什么今天的蔬菜越来越没有“味道”的主要原因。蔬菜中的这些苦味大都来自植物特有的小分子化合物，吃多了有可能，植物之所以进化出这些小分子就是为了自卫，而人类之所以觉得它们苦，也是一种进化出来的自我防御机制。气缸沙拉柜定制服务***。