这是展示纯手工现做现烤披萨的一大利器，也是吸引人气、招揽顾客的视觉饕餮。因此，我们披萨餐厅内厨房一定要达到让消费者放心的卫生标准，如果出现飞虫、蟑螂、老鼠之类的，性质就很恶劣了。所以厨房内的日常清洁卫生工作是需要去做好的，而且每天都要保持一贯的卫生状态，让消费者安心享受健康美味的现做披萨。那么，我们该如何做好披萨餐厅内厨房的日常清洁工作呢？速冻柜定制服务***。

首先，要说的就是清洁的周期频率，有很多细碎的清洁工作是需要每日完成的，还有些是可以每周清洁一次的，或者是每月清洁一次的。如果披萨店铺内的客流较大、生意比较红火，清洁的周期频率就得缩短了。外部：不论披萨餐厅使用的是链炉还是层炉（又或是窑炉），每日都要将烤炉清洁一下，烤炉表面要擦拭干净，不能留有明显的污渍斑点。内部：如果是层炉，速冻柜定制，要用烤炉刷清理掉残渣；如果是链炉，要将接渣盒清理干净；如果是果木窑炉，炉内的灰烬要及时清理（电窑炉的话，也要用烤炉刷清理掉残渣）。速冻柜定制服务***。

食品在零下18摄氏度保存时，金***等绝大多数微生物，速冻柜定制报价，基本上都终止了繁殖和产生。***标准规定，速冻食品在贮存和销售环节，温度都应控制在零下18摄氏度以下，温度波动不超过2摄氏度。但是，在我们生活当中，从超市的冰柜到自己家中的冰箱，却难以胜任这样的要求。一旦冷链中断或温度失控，残存的***就会繁殖。所以，速冻食品买回家后，应及早放进冰箱。速冻柜定制服务***。

一条冰鲜的鱼、一袋速冻饺子，从冰箱里拿出来后，一次没吃完，解冻后再接着冷冻，行不行？反复解冻再冷冻，会不会越来越难吃？解冻后的食物，原则上是应尽快食用，不应再次，又再次解冻。因为，解冻后的食物，温度和水活度升高，***也***活力。如果食品重新放回冰箱，在家用冰箱缓慢的几小时里，***就会大量繁殖。等到再次解冻时，***等微生物的数量比刚从超市买回来时，已经要多好多倍了。并且，缓慢冷冻的过程会形成更大的冰晶，食物的口感和风味也会进一步被***。速冻柜定制服务***。

包子是发酵食品，从和面那一刻开始，它就处在不断的发酵过程中，如火山喷发一样，不断的释放它的能量。我们做小批量的时候，自己和面、压面、包制，在短时间就能完成，也不需要别人的配合。然而当大批量生产的时候，各个流程都要配置相应的人员，速冻柜定制设计图，每个环节的设备和人员配置，要匹配面粉发酵的速度。配置不合理，就会造成和好的面团发酵过头或者没有发起来，同一批产品前后品质不一样，影响品质的统一和标准。速冻柜定制服务***。

当我们小批量生产的时候，各种设备，特别是速冻柜，它的功率刚好匹配这个小批量生产的功率。但是当我们大批量生产的时候，放100个包子进速冻柜和放500个包子进入速冻柜，前后两者完全冻硬的时间是不同的。批量时工艺参数是要做出调整的，如果你用生产100个包子的参数去匹配生产500个包子的参数，那么注定你批量会失败的。从事过包子行业的同行都知道：和一两斤面，每斤面粉放5克酵母，如果和几十斤面，那么每斤面粉可以降低到三克酵母。同样的道理，速冻柜定制，当我们在批量生产的时候，可以将配方的参数进行适量的调整，以匹配我们批量生产的需要。速冻柜定制服务***。

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