令人头疼的是,荔枝还特别不容易保存,连古文献都有记载,荔枝放一天,颜色就会发生变化,放两天,香味就会发生变化,放三天,味道会发生变化,放四天,色香味俱变。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑,从岭南把荔枝送到长安,为了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。挑选新鲜、结实、硬朗的荔枝,用餐巾纸包裹起来。一次不用包太多,包20颗左右就可以。把包好的荔枝放到塑料袋里密封起来,放在冰箱的冷藏室里。到第三天的时候,要打开看看有没有烂掉的荔枝,如果有,要及时挑拣出来。樱桃保鲜冰袋批发商服务***。
出口荔枝蒸热处理。利用饱和水蒸气在水果表面冷凝释放潜热使果心温度达到要求后杀灭水果桔小食蝇等***生物。例如:出口澳大利亚的,在46℃或47℃保持不少于20或15分钟;出口日本的,在46.5℃保持10min,蒸热后立即预冷6小时果心温度降到2℃,2℃或以下温度冷藏不少于40小时。采收后的水果对于水分的散失与温度的变化相较于采收前更为敏感。呼吸作用所产生的热能会使水果温度增加。荔枝采收后温度会迅速降温至3℃。储藏于低温(5℃)环境,可降低对水分散失与病害的敏感度。研究表示,利用冰水预冷可迅速降低水果温度和生理反应。并显著的增加荔枝的贮藏寿命,延缓其荔枝的表皮褐化。樱桃保鲜冰袋批发商服务***。
挑选时可拿起荔枝串闻味道,新鲜的荔枝闻起来有甜甜的果香味儿,不新鲜的荔枝,内部糖分发酵,会散发出酒精味。新鲜的荔枝,颜色青红相接,枝梗上的叶子较为完好,不新鲜的荔枝颜色统一,呈现较深的红色,说明存放时间过久,被催熟的可能性较大。挑选荔枝时,可用手指轻捏荔枝外壳,好的荔枝手感Q弹,说明内部水分多,果核小,不好的荔枝手感较硬,回弹力差。樱桃保鲜冰袋批发商服务***。
荔枝运输荔枝时,通常用箱式货车装载,车厢里长期密闭,加上阳光照射,箱内温度较高,荔枝内部温度较高。所以,收货后步操作是开箱散热。具体的方法是,将荔枝浸入0-4℃的水中,10-15分钟,使其充分降温,再入库保鲜。放入保鲜库时,在荔枝上面铺一层碎冰或浸过冰水的湿毛毯。注意安排在阴凉的位置,不要放在风口。樱桃保鲜冰袋批发商服务***。
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