褐变是由于酚类物质氧化生成黑褐色醌类物质所致。果肉***的褐变也是一种常见的冷害症状,大樱桃在普通冷藏条件下果肉极易受到冷害。冷害是指由水果***冰点以上的不适低温造成的伤害。大樱桃在低于临界温度时,不能进行正常的代谢活动,抵抗能力降低,生理生化失调,导致冷害症状出现。如果品表面出现凹陷、水浸斑、种子或***褐变,内部***崩溃,果实色泽不均匀,蔬菜保鲜冰袋销售,产生异味或腐烂等。大樱桃属于冷敏性水果,而低温贮藏又是保存大樱桃质量的办法,通过控制温度可以降低代谢速度,如呼吸强度、乙烯释放率等,从而控制果品质量下降。蔬菜保鲜冰袋服务***。
令人头疼的是,荔枝还特别不容易保存,连古文献都有记载,荔枝放一天,蔬菜保鲜冰袋,颜色就会发生变化,放两天,香味就会发生变化,放三天,味道会发生变化,放四天,色香味俱变。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑,从岭南把荔枝送到长安,为了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。挑选新鲜、结实、硬朗的荔枝,用餐巾纸包裹起来。一次不用包太多,包20颗左右就可以。把包好的荔枝放到塑料袋里密封起来,放在冰箱的冷藏室里。到第三天的时候,蔬菜保鲜冰袋送货***,要打开看看有没有烂掉的荔枝,如果有,要及时挑拣出来。蔬菜保鲜冰袋服务***。
低温冷藏 樱桃冷藏适宜温度为—1—1℃,相对湿度在90%—95%,在此条件下,贮期可达30—40天。樱桃在入贮前先预冷,进行采后处理包装,后入库贮藏。预冷降温速度越快贮藏效果越好,入贮前库温降至甚至还可以稍低一些,入贮后使果温迅速降至2℃以下,要保证恒定低温高湿条件。气调贮藏 樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的指标为:温度0℃,二氧化碳20%—25%,氧气3%—5%,相对湿度是90%—95%。目前大规模气调库应用较少,大多采用MA气调贮藏方法。蔬菜保鲜冰袋服务***。
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