因此,研究荔枝的采后保鲜技术,降低荔枝腐烂损失,延长货架期寿命,对于发展荔枝产业具有重要意义。而鲜伴侣产品的出现攻克了荔枝保鲜的这一难题。荔枝的色鲜味为什么这么快就失去了啊?首先我们看看荔枝的外皮。荔枝那像盔甲一样的外壳薄而脆,而且还有很多空隙,摘下来以后,很多宝贵的水分就从这些空隙飞快地逃逸,留下干巴巴的荔枝果肉。而果皮内部的多酚氧化酶和过氧化物酶会迅速的工作,将果肉中很多原本无色的酚类物质氧化变色(褐变)。蔬菜保鲜冰袋生产厂家服务***。
只不过,这个过程进行得很缓慢,我们听不见它们的喘气声罢了。不过,荔枝的“喘气声”可着实不轻,它们的呼吸强度甚至可以达到苹果或梨的4倍,不仅如此,从枝头进入果篮的那一刻起,这些家伙的呼吸作用还会不断加强。其结果是,果肉中的糖类物质被迅速消耗,***C也会被牵连其中而迅速下降,同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质。荔枝在采摘二三日之后香味尽失,在很大程度上是他们“大喘气”的结果。蔬菜保鲜冰袋生产厂家服务***。
要想让荔枝红颜常驻就必须用人工方法来弥补它们本身的不足,首先得让它们少喘气、慢喘气,降低果实的呼吸强度。低温冷藏是再合适不过的了,就算它们不肯好好睡觉,总归会安分一点。这也是目前用途广的***方式之一,看看超市中荔枝下面的冰块,就知道低温对荔枝“驻颜”的作用了。除了普通的低温保存,在速冻之后的荔枝,可以在冷库里面安安稳稳地睡上一年时间。不过,一旦解冻,它们的***速度会比鲜果来得更快。蔬菜保鲜冰袋生产厂家服务***。
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