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食品用消泡剂是一类能降低水溶液或悬浮液的表面涨力，从而抑制泡沫形成或使原有泡沫减少或消灭，使操作能顺利进行的食品加工助剂，食品加工助剂和一般食品添加剂不同，只是为了改善食品加工条件，和食品本身的性能无关，一般应在制成最终成品前除去，并规定在食品中的残留极限。食品消泡剂和其他食品加工助剂一样，磺酸厂家直销，虽不影响食品本身的性质，然在使用时与食品密切接触，因而其质量要求必须和一般食品添加剂一样严格，也属于食品添加剂范畴。

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从化学角度消除泡沫的方法主要包括化学反应法和添加消泡剂的方法。化学反应法是指通过加入一些试剂使其与起泡剂发生化学反应，生成不溶于水的物质，从而降低了液膜中表面活性剂的浓度，促使泡沫的破lie，但是这种方法存在发泡剂成分不确定、产生难溶性物质对体系设备产生危害等缺点。现如今各行各业应用最广泛的消泡方法是加入消泡剂的方法，这种方法的优点在于破泡效率高、使用方便等优点，但是寻找合适高效的消泡剂是关键。

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随意开稀消泡剂是极其不专业、不负责的；消泡剂的固含量开稀不可低于5%以下，低于5%会严重影响消泡剂的使用效果，状态失去因有的稳定性。

消泡剂开稀后，磺酸厂家质量好，应加入防腐剂方可长时间放置。

注意：在没有增稠剂的情况下，乳液型消泡剂只能用冷水稀释，热水稀释会破乳，稀释后的消泡剂由于表面活性剂浓度变低，乳液极其不稳定，很快分层失效，适用期只有2-4小时，所以消泡剂在开稀后要现配现用。消泡剂的用量及时间，进行试验后确定，找磺酸厂家，避免造成用量浪费。

综上所属，消泡剂在使用过程中；掌握正确开稀知识，不仅有助生产还节约成本。

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