面包（吐司）的相关信息

根据个人的喜好，可以把烤面包拿来炸。折叠编辑本段做法折叠火腿芝士土司面包原料:·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·汤种50克·火腿片适量·披萨奶酪适量·黑胡椒适量·洋葱丝适量·沙拉酱适量·香葱末适量·无盐黄油10克

作法:

汤种制作:

1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。

2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。

面团制作:

1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。

3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。

6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。

7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。

小贴士

1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。

2、吐司盒要事先涂一层黄油，以免烤好的面包粘连。

3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替，但撒在表面的好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

你记忆中特别的烘焙店是什么样子的?

单纯的卖面包蛋糕真的已经过时了,跟随潮流一点的就只是搭配饮品一起运营,但都没有我现在所说的“味艺工坊烘焙”新潮,特色英式时尚烘焙西餐厅模样,基于早午餐 下午茶场景,以“烘焙 ”的模式,打造社交烘焙店,足够的有创意,足够的有客源。

下午的阳光懒懒洒下,精致复杂的雕花门后,穿着考究的和名媛们流连在吊灯帘影和骨瓷茶具间,席间回荡着古典的钢琴乐声,小巧可爱的甜点盛放在镶有碎花的精致瓷器上,显得异常可口,开水冲泡出来的热茶,等到水温65度时候适合饮用。这是一幕英伦风味十足的下午茶剪影。

饮茶时淑女、绅士优雅的形象、丰富而华美的茶具,精致可爱的甜点,所有的一切,都让下午茶的时光显得古典而温馨,而其中烘焙的小蛋糕和甜点是下午茶不可或缺的搭档。

味艺工坊烘焙也很有英式下午茶的文化,味艺工坊英式烘焙,是源自欧洲百年经典烘焙艺术精髓,融合英伦风情与现代时尚元素,以英式烘焙 简餐 茶饮的复合模式,打造基于早午餐 下午茶场景的社交烘焙品牌。

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