味艺工坊面包店

英式烘焙 简餐 茶饮复合模式，真的为味艺工坊烘焙店带来了许多的客源和更深层次的发展潜力。它更注重消费者的参与、体验和感受，对空间和环境也更家的注重，以***感官的参与:视觉、听觉、触觉、味觉的各个方面爱上味艺工坊烘焙美食就是这么简单。

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吐司面包

吐司(toast)是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。

国内说的土司面包在美国就叫 bread， 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱。

严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。在香港'多士'可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如:奶油多、鲜油多、油占多等。

吐司的做法

红豆吐司材料:高粉270克、糖40克、盐1/4小匙、酵母2小匙、全蛋1个、动物性鲜奶油40克、牛奶30克、无盐黄油25克、蜜红豆适量、汤种90克汤种:高粉20克、水100克

做法:

将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入100克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，松软手撕面包招商加盟报价，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。

1、将高粉、糖、盐混合均匀，牛奶微波至微温，加入酵母搅拌均匀，全蛋打散。

2、将酵母牛奶、鲜奶油、汤种、45克全蛋液加入面粉中，揉成光滑的面团，再加入黄油，反复揉至面团可以拉出薄膜。

3、面团上盖保鲜膜，放至温暖处发酵1个小时左右。

4、发好的面团拿出分成两份，滚圆，擀开成长栯圆形，放上蜜红豆后卷起来，捏紧收口。

5、在吐司模中抹适量黄油，把两条面团放进吐司模里，盖保鲜膜放在40度的地方做后发酵，时间大概45分钟，发至吐司模的八分满即可。

6、将剩下的全蛋液刷在发好的面团上，烤箱160度预热，放在烤箱下层烤30分钟。如果表面上色后可以关掉上火，移到烤箱中层。

提示:

1、初次发酵我是放在暖气旁边，后发酵是放在烤箱中。先将烤箱100度空烤10分钟，打开烤箱门降温，可以放支温度计进去，等温度降至40度时放入面团，还可以在烤箱中放一杯热水。等到温度降了可以把面团拿出来，再开100度空烧至40度，再放面团。

2、蜜红豆要先将大红豆泡一夜，再加适量糖和水煮至豆子软了就可以了。

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