洗碗机操作流程

(一) 开机

1. 此工作应在需清洗餐具前15-25分钟进行。

2. 查看洗碗机是否干净，冲洗臂、隔渣盘、过水喷头是否摆放妥当，喷嘴有无堵塞，胶帘是否干净，数量是否正确。

3. 查“洗涤剂”、“催干剂”数量是否足够，如不够应几时领货补充。

4. 关上洗碗机机门，打开电源开关或打开蒸汽阀门，洗碗机会自动进水、加热。

(二) 装框的准备工作

1. 去除待洗餐具、盘内的剩余食物，分类叠放在洗碗机前的操作台上后冲洗。请注意，洗碗机不能用来处理餐具上的剩余食物，必须预处理。

2. 将有粘在上面的菜或米粒的餐具挑出来，放在水池中浸泡，需预洗干净后装筐。

3. 将同样大小的盘子放在一个洗碟盘架内，须排放整齐，数量适当，餐具应面向洗碗机或朝前摆放，架内餐具、碗盆只能放一层，切不可层层叠放、相互紧贴；每隔一段时间（推荐10天左右）对洗碗机的过滤器进行一次的清洁。茶杯、汤碗需侧扣摆放，各类餐具不可混杂地放在一起，然后用花洒冲掉餐具上剩余的洗洁精。所有咖啡壶、茶具、筷子、汤匙应先放在餐具浸渍粉的溶液中浸泡10-15分钟后，再进入洗碗机洗涤。

佛山市广亿环保科技有限公司落于广东佛山，是一家生产销售商用洗碗机、全自动洗碗机、酒店洗碗机、餐具洗碗机、餐具消毒设备、学校单位食堂洗碗机、餐具清洗烘干消毒一体机、洗箱机、餐具全自动包装机等设备的广东佛山洗碗机厂家。是国内生产有规模，有实力洗碗机企业之一！4、使用洗碗机时，勿用高于70摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损坏。服务洗碗行业数十年。

餐具是消费者在餐饮单位消费的必用之品，其卫生状况直接影响着消费者的健康安全。因年底将至，不少酒店餐厅、消毒中心都在换新订购新的洗碗机设备，来达到洗碗消毒效果，还能加快厨房清洁自动化。

而且不少部门都在积极推广餐饮行业使用洗碗机“推广使用洗碗机旨在解决餐饮业中长期存在的餐饮具不消毒或消毒不规范的问题，提高餐饮具的合格率。”有相关工作人员介绍，经抽样检测，目前广亿洗碗机的清洗效果已经能达到相关标准。而且，相比于传统的人工清洗，永逸洗碗机的节水能达到90％以上，在节约成本和提率上效果显著。商用洗碗机按结构可分为柜式、罩式、篮传式、带传式、超声波5大类，为餐厅、宾馆、食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，增进清洁卫生。目前，肥城市已有13家餐饮单位推广使用，通过规范使用洗碗机，消毒餐具合格率达到100%，大大提高了餐饮单位餐具消毒水平

引入洗碗机的好处是显而易见的，市场上有实力，有发展需求的单位也都在纷纷加速洗碗机的上马，据了解，很多已经尝到甜头的餐具清洗消毒单位，如今都不愿意再用人工洗碗了。有人不禁要问，这洗碗机是好啊，可是我们从未接触过，从没了解过啊，更不知道如何选择商用洗碗机啊！要看洗碗机外形是否美观大方，外壳的漆层是否均匀一致、光洁平滑，门扣是否松紧适度、牢固可靠，检查碗筐的焊接是否牢固，底部的滚轮是否灵活，在拉出碗筐的过程中，有无卡滞现象。

1、根据就餐人数的多少来确定选购机型：

　　即多长时间内要求清洗多少餐具？如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”（OFF）档至“开”（ON）档位置，再重新运行。如宾馆、酒店、饭店、快餐店、餐饮店可按就餐人数来估算餐具量，餐具消毒公司则是根据日产多少套消毒餐具来计算餐具量，餐饮公司或配餐中心则往往会有固定的餐具清洗量，学校、企业食堂可按单人的餐具量来计算总体的餐具量。根据不同的餐具量选择不同的机型。就餐具量大不就餐具量小，这样日后餐具数量如有小幅上升设备一样可以支撑。

　　2、根据使用餐具的种类不同，来选择不同的机型

　　餐具的种类有瓷器，陶瓷，玻璃器皿、不锈钢和密胺类材料，现行超声波洗碗机任意形状、任意材质的餐具均可一起快速洗净。

　　3、是否需要专用洗涤剂或干燥剂

　　传统的喷淋式洗碗机需要依靠专用洗涤剂、催干剂，才能实现表面已清洗干净的目的，且耗费高昂，而超声波洗碗机无需专用洗涤剂、无需催干剂，只需少量的家用餐具或蔬果洗洁精即可，极大的节省费用，且洗净度高达100%，真正洁净健康无残留。

　随着生活水平和人们对卫生要求的提高，洗碗机越来越被更多的人接受，应用在食堂、餐厅、消毒公司等行业。

　　使用自动洗碗机清洗有哪些优势？

　　1、提升餐具清洗效率，降低成本

　　与人工手洗相比，在有效避免餐具卫生风险保障卫生安全的同时，大大提高了洗碗效率，提高餐具周转率。人工洗涤餐具的情况下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配备3-5倍的餐具量。

　　使用商用洗碗机后，餐具破损率平均来说可以下降50%以上，如果手洗餐具的破损率在0.6%，那么机洗餐具的破损率可以控制在0.3%以下。在使用商用洗碗机的场合，洗碗流程与洗碗环境可以得到明显改善，劳动强度得到降低的同时有效避免了潜在劳动者伤害风险。3、水槽一体式大小与水槽一致，体积小，安装无需改水改电，适合中国厨房[3]。

　　2、保障餐具安全卫生

　　餐具卫生的一个重要环节即对餐具表面***的控制，而***繁殖的条件一般包括营养、温度、湿度、酸度、时间、氧气等。商用洗碗机在进行餐具清洁时，清除餐具表面食物残渣、油腻等，从而让***繁殖失去营养来源。同时，其清洗温度一般为55-65℃，在部分场合对甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为82-90℃，而餐具表面常见的大肠、金***等的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此******繁殖的温度条件。该清洗温度与漂洗温度，是人手所不能接受的温度，手工洗涤无法直接实现。1954年美国GE公司生产了第1台电动台式洗碗机，不仅洗涤性能有所提高，而且整机体积外形也有所改善。

　　3、与人工手洗相比更洁净

　　在商用洗碗机设备进行餐具清洗时，特定的清洗效果******繁殖的酸度条件，同时清洗和漂洗的高温又使得餐具本身聚热，在催干剂的作用下快速干燥（慢60秒），洗涤完成后，可以得到洁净、干燥的餐具，从而******繁殖的湿度条件，而人手所能承受的酸碱度，一般也是***容易繁殖的酸碱环境，所以手工洗涤并不能实现该环节。实际上，洗碗机会依赖于黏着在脏碗碟上的食物来维持洗碗机内适当的酸碱平衡。